【文化惠民消费季】非遗美食木洞豆花免费品尝

嫩而不散，绵而不老的木洞豆花

爽口翻沙，蜜甜易化的木洞蜜饯

鸭香酥嫩，腴美醇厚的木洞油酥鸭

1月27日（本周六）

木洞河街喊你来品尝这些非遗美食

快来大饱口福吧！

为加强非遗保护传承，推动非遗创造性转化、创新性发展，更好的融入现代生活，由巴南区文化委员会、木洞镇人民政府主办的第二届重庆文化惠民消费季巴南简单生活节之“品牌、品味、品格、品鉴”非遗美食系列活动启动仪式将于1月27日在木洞河街蒋一碗豆花店举行。

一、现场点豆花表演

传承百年的木洞豆花

还原选料-浸泡-磨浆-点豆花的传统工序

现场展示数多种点豆花技艺，

数十位美食专家进行现场品评，

让你边吃边看深入了解非遗美食文化

滤豆浆

点豆花

二、免费品豆花

2018年元月27日活动当天，凡在木洞河街蒋一碗豆花店消费的顾客，可免费吃豆花。

蒋一碗豆花

三、免费欣赏演出

活动当天，将现场赠送木洞河街小剧场演出门票50张，先到先得，赠完为止呦！

欣赏节目

四、现场美食展销

现场还有严格按“炒盐腌、香卤复、酥得干”的传统工艺精制而成的木洞油酥鸭，传承300余年的木洞蜜饯任你挑选。

活动期间优惠

木洞豆花技艺

木洞民众在生辰寿诞习俗中有这么一个内容：借“推豆花”改变苦命、除去病痛以满足消灾纳吉的心理要求。届时，将泡胀的豆子推成豆浆，滤出的豆渣用当事人的旧内衣内裤包起，拿去丢入河中让水冲走。他们之所以这样作，是认为磨子把霉运推烂，再让河水将其冲走，可以时来运转，病人能转危为安。还有的把豆浆用碗装满，倒在十字路口的交叉处，让千人踏万人踩，霉运和病痛让众人带走。

又热又烫、嫩而不散、绵而不老是木洞豆花有别于其他地区豆花的突出特点。木洞豆花技艺主要工序有：精选原料；用优质长江水浸泡豆子（控制好浸泡时间）；细磨豆子；滤豆浆；煮沸豆浆（让豆浆保持９０ ～ １００℃高温）；点豆花（关键技术：将胆巴加水稀释到一定程度，用长勺舀上少许，在距锅约１０ 厘米高度缓缓往锅内豆浆滴上几滴。并用长勺在豆浆面上轻和几下，形成豆花）；烧微火（保持豆花温度）。木洞豆花技艺区别于其他地方豆花技艺的一点就是少一道“压”的工序。返回搜狐，查看更多