寻味中国名菜之肖记公安牛肉鱼杂

公安县位于湖北省中南部边缘，长江之荆江南岸，与荆州市连为一体，昔称“七省孔道”。公安北与古城荆州市中心城区隔江相望，以一架形如彩虹的大桥把公安与荆州连为一体。公安南临湖南省安乡，东挽石首，西接松滋，被称为荆州江南之明珠。

公安人有喝早酒的习俗，做“牛三鲜锅”的店家便依据本地人的口味习惯和饮食喜好，在集贸市场上买来县城周边农村出产的老黄牛肉用一口火锅炖了，加辣椒加胡椒加味精加盐加香叶，最重要的是加了味道醇厚的荆州特产——荆沙酱，做成了一锅深受城镇乡村百姓喜欢的“油肉炉子”，尤其是味道浓厚的牛肉、牛肚、牛蹄筋“三鲜火锅”，更是老少咸宜。

公安牛肉三鲜：牛肉来自于江汉平原野外放养2-3岁的黄牛，自己点杀，保证牛肉纯正。“牛肉三鲜”以味道醇厚著称，松软酥脆的牛肉、牛肚与牛筋，令人垂涎。

石锅鱼杂：选用洪湖鮰鱼泡、鲤鱼鱼籽、鱼下巴等加店内自制泡椒一起烹制，鱼泡糯滑，鱼籽鲜香，酸爽开胃。

牛肉春卷

牛鞭炖公鸡蛋

具有湖北特色的全国连锁餐饮品牌——肖记公安牛肉鱼杂，由肖述林始创于2002年，历经15年的发展，已从最初的400平米小店，发展成在全国拥有上百家直营和加盟店，其特色菜肴“牛杂三鲜、石锅鱼杂”被全国烹饪协会评为“全国名菜”。

叶青、何祚欢、卢永良、雷世斌、曾庆伟……大咖云集，济济一堂，共同庆祝！

肖述林董事长在肖记全国连锁迎春联欢晚会暨表彰大会致辞中表示：2017年度，对肖记而言，是至关重要的一年，是脚踏实地搞建设的一年，也是大发展的一年。简单地说就是“一个中心、三个升级、六大亮点”：一个中心就是以消费者的良好体验为中心。这是肖记开展工作和努力的出发点和落脚点。围绕这个中心，肖记抓了三个“升级”：第一，认认真真抓了品牌升级。包括LOGO升级、品牌画册、店面形象升级、《肖记火爆的秘诀你学得会》发行、对接CCTV发现之旅中国公司秀等核心资源等。第二，认认真真抓了内部管理标准化、流程化升级，已形成《内部管理标准化手册》。第三是认认真真抓了核心菜品文化底蕴挖掘力度升级。例如申请菜品制作技艺列入非物质文化遗产工作大有成效。拍摄公安牛肉鱼杂行业宣传片等。

肖述林董事长还说：虽小有成绩，但仍要苦练内功，还有很长的路要走。据介绍，肖记公安牛肉鱼杂全国连锁已布局湖北、湖南、安徽、陕西、重庆等地。湖北餐饮业界人士表示，肖记公安牛肉鱼杂已成为本土特色餐饮品牌跨出湖北、走向全国的特色餐饮名片。返回搜狐，查看更多