韩国料理:泡菜无处不在,其实看着也还好
韩国菜,韩国料理,原本寂静无名的一种料理,却随着韩国经济的发展与韩流席卷到国外而兴盛起来。
韩国料理最明显的两个特色:第一,许多装着各种小菜的碗碟;第二,色彩很丰富。
韩国料理受到中国与日本饮食文化的影响,加上半岛本土的物产,形成了自己的特征。韩国菜少用油,注重五行阴阳的平衡与食疗,在辣椒传入后大量使用。
韩国的粥,除了白米粥,通常有红豆粥、南瓜粥和驼酪粥(牛奶粥),一般都是将大米磨碎后再煮粥,跟中国的粥不同。
韩国的冷面,牛肉牛骨熬炖的浓汤,冰冻三天以上,加上面条与各种配菜,真正的韩式冷面相当冰冷,在食用前要喝牛肉汤暖胃。
韩式拌饭,盛在碗中五颜六色的食材,加上白饭与辣酱,配上泡菜食用,在韩国,女生吃不完拌饭要男生吃,不能够浪费。
而所谓的“石锅拌饭”并不是古代的料理,而是上世纪由一位全州的韩国人所发明,历史不过几十年而已。
韩式生鱼片,与日本刺身最大的区别就在于,韩式生鱼片不配芥末,而是配韩式辣酱。并且加以大量的各种新鲜蔬菜一起吃。
韩式饺子,韩国首尔明洞有一家饺子店非常著名。与我们国家传统的饺子并不同,看上去有点不伦不类。
韩式煎饼,并没有那么神奇,也没那么特殊,在韩国,只要愿意,可以把任何蔬菜切片了,裹上面浆面糊用油煎了,就叫韩式煎饼。
韩式味增汤,一般用味增酱、豆芽、豆腐煮一锅,配上白饭跟泡菜吃。
雪浓汤,用牛骨与牛肉熬炖的浓汤,在去掉牛骨之后再继续熬炖,直到汤变成牛奶一样的乳白色。一般配上饭跟泡菜吃。
韩式猪蹄,韩国的猪蹄都是切片好了的,酱味很重,用生菜或者紫苏叶包起来吃,配上马格利酒。
韩国人每顿都要有泡菜,每天都要吃泡菜,本来出于健康考虑,并不提倡大量食用腌制食品,然而在韩国人心目中,泡菜才是真正的“健康食品”。
其实,抛开对韩国人的负面情绪,韩国菜也还好,看着也挺好看的,只是跟中国菜比起来实在没有出挑的地方。返回搜狐,查看更多
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