舌尖上的六安美食——六安包子：包住美味 裹紧乡愁！

今年，咱们六安参加魅力中国城的竞赛，点燃了无数六安人爱家乡的激情。这座城市在不断地长大变美，洋溢着幸福和欢乐，它包容开放，美食多多。就拿早点来说吧，许多六安人最钟情的还是本地流传已久的风味。让我们清晨出发，去大街小巷寻找六安好味道。

说起六安早点有哪些好吃的，实在数不清，不过六安传统早点的味道还是让市民们天天想着念着。每天清晨，大街小巷无数早点摊铺店面生火开张，蒸锅滋滋冒着热气，顾客一拨接一拨进进出出，悠闲快乐洒在一方方餐桌上。五牌里，六安最有名的小吃一条街，长宽不过300米，汇集了六安早点的精华，面条、馄饨、汤圆，饺子、包子、炸糍糕，豆腐脑，五颜六色，香气四溢，无论是上班族学生娃，还是买菜遛弯的大爷大妈，都爱来这里吃早点。许多人几乎天天踩着不变的时间点，走进心仪的店铺，选择钟情的早点，促成舌尖与精神的一场美丽约会。

吃圆子的大爷：五排里的早点怎么样？五排里可以，市口也很好。在一个比较新鲜，舒服的很。我们经常买菜经常在这吃。

吃混沌的老奶奶：经常来这吃。感觉这混沌的味道怎么样？味道还好。

卖豆腐脑的女老板：你在这多少年了？30多年。每天能卖多少？大概一天能卖100多碗至200碗左右。你这个有什么特点呢？就是老式的土产品的！有添加剂吗？没，什么都没有。

六安地处江淮西部，大别山北麓，物产丰饶，市民的品性豪放而又不失细腻，反映在早点小吃上，那就是重油重色，饱满厚实，配料丰富，点缀多样。就面条来说，无论是手擀面，还是机切面、手拉面，一定是大火热汤下到刚熟，就快速捞起配上浇头葱花香菜雪里蕻等等，一碗面端到面前，会给你无穷的幸福感。至于圆子，最香的是油炸绿豆圆子、荠菜圆子，甜酒汤圆，六安人吃了几十年，百吃不厌。而店家的招牌经营地点也是多年不变的，一年四季生意都很红火，许多市民清早从大老远赶来，就是为了吃一碗几块钱的圆子或面条。

吃圆子的老奶奶：就媳妇对我讲的，五排里这家混沌好吃嘛！你是慕名而来？对对对。你觉得这个馅子怎么样？这有肉馅子、韭菜馅子，韭菜新鲜的。

卖绿豆圆的老板： 这个是我们六安的特色，它属于清真的，没有猪油之类的。生意怎么样？生意还马马虎虎吧。一早上能卖多少碗？正常一百多碗吧。

饺子，可能是中国最古老的传统面食了，它形似古代的元宝，寓意团圆发财，深受人们喜爱。在五牌里，这家苏埠炕饺名气大的不得了。一溜排四五只炕锅滋滋冒着香气，浇上油后，店家拿着老虎钳不时旋转，为了使平底炕锅均匀受热。饺子长大厚实，铲上来以后，底子炕得焦黄流油，香味扑鼻。而另外一家做了十几年的锅贴饺小巧精致，馅料新鲜，同样赢得了顾客的青睐。

苏埠锅贴饺子老板：你在这干多少年了？15年了。每天的生意怎么样？一般一般。

卖锅贴饺子的女老板：你干多少年了？十五年了。你们包子是什么味道？我们就是传统的味道，...其他什么都不加，都是原汁原味的！我们就是做回头客！

六安包子:包住美味 裹紧乡愁

包子，可能是中国流传范围最广的面食了，咱们六安，也有口感上佳的包子，在许多市民的心中，六安的大井拐包子、五牌里包子、袁师傅包子都是鼎鼎有名的，承载了这座古城千百年的风味。

每天早上六七点钟，是大井拐包子总店生意最红火的时候，店内顾客坐满了位子，店门口还排着一溜长队，我市城区有几百家上千家的早点摊铺，像这样的情景也是难得一见的。蒸炉嗤嗤冒着热气，每两三分钟即下来一笼蒸熟的包子，26个包子几十秒就分派光了，顾客还在继续等待。这个时间段，店内员工拼的是速度，揉面的调馅的，个个都是快手。

大井拐顾客老人：我天天早上都来，一般早上吃两个包子，味道还好，我搬过来就在这吃了。

六安大井拐包子总店负责人 张新玲：凡是赶到节期的时候，我们的生意是非常好，也都是外地回来的，一买都买几十个，有时候买了上百个，都是带到外地，特别是春节期间，从腊月25左右，基本上保持是24小时不停蒸出来的货都供应不了。

一个包子60载，三代同吃大井拐，这是印在大井拐名包子片上的一句广告词，蕴含了六安人浓浓的乡愁。为了保护六安这一地方传统名吃，2009年，大井拐包子在国家工商总局注册。据介绍，大井拐包子曾被央视专题报道，目前在六安遍地开花，共有21家店面，形成了品牌的集聚效应，同时带动了袁师傅包子、五牌里包子等包子店生意也一路走红。这些六安有名的包子大都是皮薄馅厚，不像其他地方的包子皮厚馅薄。师傅们揣面的时候用鸡汤和面，馅料也用鸡丝、猪肉和鲜汤、油搅拌。蒸熟出笼后，包子软糯香甜，十分可口。

五牌里卖鸡丝包的老板女：在这干多少面了？20多年了。..每天你们为了做包子花费多长时间？要几个小时。我们3点多就起来了。到11点多钟才能回家。

袁师傅包子店师傅：一笼多少个？20。早上卖多少笼，百把笼！

纬三路五牌里包子店 女顾客：饿了三个到四个，吃完了，比别的包子挺好吃的，我是固镇的，我原先也做过包子的，所以我觉得吃他的包子跟别的味道是不一样，软软的，薄薄的，肉很嫩。返回搜狐，查看更多