每天都在喝“黄酒”的襄阳人你们知道它的历史文化吗?

襄阳黄酒颜色是乳白色，香气好，味道酸中带甜并稍带苦味，酒味很淡，其酒精度一般只有2-3度。其使用原料是糯米，又继承了古老传统的制作方法。夏天可冰镇后喝那感觉很爽；冬天则在火炉上加热了喝。卖黄酒的襄樊酒馆与江南或四川的茶馆近似，退了休的老年人喜欢到那里去坐坐，几个熟人一碗黄酒一碟小菜，边喝酒边聊天，竟像喝茶一样。“上班族”每天也喝黄酒，襄阳人早上习惯到面馆来碗牛肉面当早饭，外加一碗黄酒或者豆浆，边吃边饮，吃完了将碗一放，上班去了。

襄阳的黄酒虽然被人称为“黄酒”但很容易引起全国人民的误解，因为“黄酒”是吴越文化的精典代表，随便一屈指算来，就有“女儿红”、“状元红”、“加饭酒”、“花雕”。虽然襄阳“黄酒”与吴越“黄酒”让造酒专家来看，都属于黄酒系列，但，襄阳的“黄酒”在外观上与吴越“黄酒”决然不同。襄阳黄酒是乳白色、浑浊的，澄清过滤后是无色透明的，外观珍奇，口味独特；吴越黄酒是淡黄色、澄清的。襄阳黄酒酒精度一般只有2-3度；吴越黄酒酒精度大多为15度。吴越黄酒瓶装后可长期储藏保存；襄阳黄酒一般散装，现酿现卖，当天喝完。

襄阳黄酒也不同于江南的米酒或甜酒，也不同于江西的“水酒”、陕西的“稠酒”。有何不同？一句话，它们都是用饭做的，襄樊黄酒是用的是生米做的。“饭做的”和“米做的”又有什么不要一样呢？饭做的可以饮酒、吃糟或酒、糟一起吃；襄阳人却是只喝酒，不吃糟的，因为糟是生米啊！不过有一点和陕西的“稠酒”类似——“稠酒好喝，可惜带不出潼关”。因为有生酵母存在，酒会连续发酵产生二氧化碳，因此应尽快饮用。所以襄阳黄酒也带不出襄阳！。不过听说现在已经能看到有些地方摆上瓶装或听装的“襄阳黄酒”开始卖了！我也希望能看到咱们大襄阳的黄酒打入全国、冲出亚洲、走向世界，这只是个远大的理想，但我相信我们襄阳人民可以做到。

在唐朝时期李白在他的《襄阳歌》里写道：“傍人借问笑何事，笑杀山公醉似泥。鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯”。在《襄阳曲》里又写：“山公醉酒时，酩酊襄阳下。头上白接篱，倒著还骑马”。令诗仙一日要饮三百杯，酣畅时倒著骑马的酒，就是我们现在还在喝的襄阳黄酒。襄阳黄酒味香醇，不会喝酒的来一碗也没事，会喝酒的饮七八碗也可能撩倒。我见过喝一口黄酒也红脸的。曾经有一年过年我自己和两个朋友买了20斤黄酒，从中午一直喝到天黑。喝白酒醉了上头头痛，喝黄酒醉了上腿腿软。

我国人民的酒文化和酿酒历史悠久，古人喝酒的品种也是非常多，如元代宋伯仁著的《酒小史》中就载有酒名一百多个。从酒的颜色上说，仅仅从古人的诗句，就不难看出是多么丰富多采：“麦缸鹅黄新酿熟” (杨次也诗句)——黄色的酒；“小槽酒滴珍珠红” (李贺诗句)——红色的酒；“倾如竹叶盈樽绿” (白居易诗句)——绿色的酒；“白酒新熟山中归” (李白诗句)——白色的酒；还有色如琥珀的，色如黛漆的......，五光十色，琳琅满目。

古人酿酒大约经历了由浊到清的过程，如澄清、过滤、蒸煮、蒸馏等技术的采用，酒才便于长时间保存，才有了如今的“白酒”。然古代工业生产力不发达，在相当长的时期，民间作坊可能都出售的的是“浊酒”。换句话说，也就是“白酒”并不普及。至少在施耐庵写“武松打虎”时，大约白酒还不普及。这也就是古代诗人钟爱“浊酒”的原因之一。可赞叹的是襄阳人，将流传了千百年的古老的酿酒技术和饮酒习俗，一直沿袭到今。这是否就是文化遗产？

提起襄阳人的早餐，还有一样必不可少的配角——黄酒。襄阳人只要从外地回来，大多数都是先来一碗牛肉面再加一碗黄酒来解解馋。”可见襄阳人对襄阳黄酒的喜爱。

据襄阳文史专家王力明介绍，黄酒在襄阳的具体起源时间无法详细考证，但黄酒的身影早在唐诗中就有出现。《全唐诗》中写到襄阳酒的达27首，孟浩然咏唱的9首诗，不时夸耀黄酒对他的慰藉。

据襄阳有名的学者邹演存在《襄阳一绝：黄酒》一文中的回忆，他在少年时期的时候，看到临汉门至官厅码头那一带，几乎家家门檐悬着“闻香下马，知味停车”的布招子，摇幌在大江堤岸上空。可见，黄酒在襄阳有着深厚的历史底蕴。

而早晨吃玩牛肉面喝一碗黄酒，更是襄阳人特有的早餐习俗返回搜狐，查看更多