工艺与文化传承，酝酿生生不息，石湾酒厂集团晋身粤企500强

在岭南文化的众多业态中，陶和酒是重要的两支，他们都有着极为深厚的历史积淀和文化传承，改善和丰富了百姓的日常生活品质。与陶文化的手口相传相比，人们对岭南酒文化的历史知道的却不多，它就像一个历史文化的宝库，更像一杯窖藏千年的美酒，急需挖掘和细品。

寻味岭南酒文化，一个企业的名字始终如影随形，那就是石湾酒厂集团，它有着近200年的酿酒历史，更有着精湛的制作工艺，它从不缺乏变革创新的意识，在中国白酒市场中始终牢牢占据一席之地，成为岭南酒企的杰出代表，撑起了南国酒都发展的一片天地。日前，石湾酒厂集团喜获“广东企业500强”及“广东制造业100强”企业两项荣誉，成为全省唯一一家入选的酒类生产企业。

石湾酒厂集团总部。

殊荣的获得既是肯定，更是鞭策，既有压力，更有动力，在经济全球化不断加速的今天，敢为人先的石湾酒厂人将依托深厚的文化底蕴，用执着的探索和创新，布局全球的视野，让岭南酒香跨过重洋，飘香世界。

A渊源

好水好粮酿出一味好酒

陈太吉酒庄。

石湾酒厂集团的前身是清道光年间创办的陈太吉酒庄。清朝道光十年（公元1830年），陈大吉决心在东平河边朱紫街创办酒厂，开业当天，他特意来到石湾的“高庙”烧香许愿，祈求酒庄开张如意。也不知道磕了多少个响头，道出了多少心里话，大吉站起来只觉一阵眩晕，头痛剧烈，原来是方才磕破了头，血流不止，大吉心里发凉，一股不祥之兆涌上心头。

此时，一秀才经过，掏出一方白手绢给大吉擦去头上的鲜血，见鲜血染红了白手绢，灵机一动，拱手对大吉说：“恭喜先生，今天酒庄开张，头上出血，此乃红(鸿)运当头之兆。”大吉听了忙谢过秀才赶回酒庄开张，吉时，新店门前站满了乡亲，大吉心想：我今天红(鸿)运当头，要是给酒庄也添上，好运不就降临到酒庄上，于是就在“陈大吉酒庄”的招牌上加上一点，成了“陈太吉酒庄”。

酒庄内部。

酒庄创办后，得益于优良的水质、充足的粮食和陈年的酒缸，所产米酒口感醇厚、芳香扑鼻，深受四里八乡乡民认可。据了解，酒庄创办后就在原址不间断生产，产品起初主要满足周边市场需要。清光绪年间，酒庄第三代传人陈如岳任翰林学士后辞去官职回乡接受酒庄生意，受到乡亲们常用米酒浸泡蛇、药材的启发，尝试了“肥肉浸泡”的陈酿工艺。

经过一段时间的试验，如岳发现肥猪肉能吸附杂质，泡在酒中能与酒液融合形成独特豉味浓郁的酒香，酒液清澈不再浑浊，酒味醇绵柔和，酒体丰满，顺喉多了。因为米酒添加的猪肉，就像一块泡在酒中晶莹剔透的“冰块”，当时民众爱称米酒为“烧酒”，故将其命名为“肉冰烧”，后因“肉”字不雅致，取谐音“玉”，寓意米酒冰清玉洁，最终在1895年以“玉冰烧”为酒名推出市场，深得八方乡里的喜爱，每当男婚女嫁，必备一埕“陈太吉”玉冰烧酒作为贺礼。

B创新

推出清雅型石湾玉冰烧

除了用肥猪肉泡酒，提升酒的品质，进入新世纪以来，石湾酒厂集团还不断进行大干的创新研发，力求改变原先单一的产品生产模式，为不同人群提供适合的产品。为此，酒厂在2000年引入了博士后，聘请专门技术人员从事研发，力求让产品更加符合现代人的口感，这其中最具代表的就是清雅型石湾玉冰烧的推出。

据介绍，清雅型白酒改变了原先酒厂没有中高端品牌的局面，广东石湾酒、六年埕藏石湾玉冰烧、岭南印象石湾玉冰烧等系列产品一经推出就迅速占领了市场份额，成为市民宴请、政务招待及馈赠亲友的最佳酒品,其品质特点“微黄”更是成为消费者心目中高品质酒的代名词，改变了广东中档酒市场一直被外来品牌占领的局面，成为真正能与外来品牌同台竞争有市场规模的产品。

员工正在浸肉。

除了在产品研发上进行革新，近年来，石湾酒厂集团还不断加大营销推广力度，策划实施了一些让人眼前为之一亮的鲜活案例，其中最富特色的就是粤菜配粤酒。粤菜是中国传统名菜，有着极为考究的手法，其精致的做法和鲜活的口感深受广大消费者喜爱，石湾玉冰烧口感与粤菜相得益彰，两者互为补充，是最好的搭配。酒厂还积极参与各种美食文化节，进行粤菜配粤酒的集中推荐，并策划组织了陈太吉家宴，用家宴的形式教你如何将美食和美酒正确衔接，让你尝到舌尖上极致的美味。

同时，酒厂还积极探索将石湾陶艺与酒瓶设计融合，并加入岭南文化经典元素的包装设计，提升了产品整体饮用价值、收藏价值和观赏价值，最终形成不可复制的差异性竞争力，形成“到岭南就要喝石湾酒”的消费引导，使“经典岭南味”的品牌形象定位深入人心。

目前，石湾酒厂集团现已形成禅城、三水、阳春共四大基地和传统豉香型酒、中高档清雅型酒、养生酒三大品类结构，构建起具有完善工艺技术生产系统和岭南特色风格的产品系统，成为广东地区最大规模的综合硬件平台。

C传承

建全省首家专业酒业集团 多渠道传播酒文化

作为一家百年企业，石湾酒厂集团不仅注重产品工艺的创新，更注重酒文化的传承与传播。近年来，酒厂先后修建了岭南酒文化博物馆、新石湾美术馆等文化载体，酒厂还启动复原朱紫街，打造岭南酒文化街区等，通过新建载体助推文化传播传承,这些空间都免费对市民开放。据介绍，同时，酒厂还会积极参与一些传统民俗活动，如三月三，龙舟赛等，将民俗与酒文化衔接起来，赋予酒更为深厚的内涵。

岭南酒文化博物馆开馆仪式。

“振兴粤酒一直是我们努力的方向。”石湾酒厂集团营销总经理蔡壮筠表示，这其中既包括对产品的革新，更包括文化的传承。数据显示，2006年到2016年，石湾酒厂的年平均增速保持两位数，从一家普通酒厂发展成为一个拥有4家酒厂的广东省首家专业酒业集团，销售规模增长8.5倍，利润增长10.74倍，资产规模增长13.2倍，其品牌价值也连续多年在广东省白酒中排名第一，名列全国50强。此次荣获广东省500强企业，也进一步彰显了酒厂的实力，为做大做强粤酒品牌打下良好基础。

山洞酒窖。

更值得一提的是，2016年，广东石湾酒厂集团董事长范绍辉代表粤酒还荣获中国酒业最高荣誉“仪狄奖”和广东年度十大经济人物的荣誉，今年又荣获命名“佛山·大城企业家”。“石湾酒厂集团作为粤酒龙头企业，有责任树立行业标杆，擦亮粤酒品牌，让岭南酒文化向上发展。”范绍辉说道。

撰文 / 摄影 蒋波

通讯员 李冠武

编辑 / 公信君 小荔返回搜狐，查看更多