超市里不同价格的鸡蛋，究竟有什么不一样？

蛋类可谓是人类最佳的蛋白质来源了，在众多禽类的蛋中，鸡蛋又是最常见、最易得的一种，而且鸡蛋的蛋白质氨基酸比例最适合人体生理需要，被誉为“全营养食物”，日常生活中必不可少。

可当你走进超市，看着眼花缭乱的各种鸡蛋，你知道如此多的品种里那种营养价值最高，最适合你吗？下面，就跟着小编来看看，这些五花八门的鸡蛋，究竟有什么不一样。

洋鸡蛋&土鸡蛋

这两种蛋就是我们最常见到的了。“洋鸡蛋”便是所谓的普通鸡蛋，一般是养鸡场生产出来的，产蛋鸡吃的都是精心配比的鸡饲料；而土鸡蛋生于自然环境中，土鸡吃的是天然食品。洋鸡蛋和土鸡蛋每斤的售价要差上好几元，有时土鸡蛋甚至要比洋鸡蛋贵一倍以上！可是二者真的有那么大的营养价值差距吗？

近几年，随着“原生态”的流行，在有些消费者认为吃纯天然食品的鸡生下的蛋一定是鸡蛋中的“极品”，小编在这里奉劝大家，不要人云亦云，来看看真相是怎样的吧：

首先，土鸡蛋和洋鸡蛋的区别除了口感外，主要体现在胆固醇和脂肪含量上，土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，另外类胡萝卜素和维生素B2含量较高，因此蛋黄的颜色会稍微深一些。

其次，大家真正想要买的土鸡蛋，是那种农家自养、不吃饲料、自由跑动的鸡下的蛋。但是，市面上的“土鸡蛋”，真的是这样养出来的吗？且不说真正的农家鸡产量较少，有的不良经销商在鸡的饲料里加添加剂，让鸡蛋的蛋黄增黄增红，以达到以假乱真的效果，都是为了卖出高价。

再次，在大家最关心的营养价值上，养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡，因此产出的洋鸡蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都是高于土鸡蛋的。

看了这些赤裸裸的真相，你还迷信土鸡蛋吗？

红壳蛋&白壳蛋

有些人把红壳和白壳作为判断鸡蛋好坏的标准，觉得红壳的蛋更有营养。但是权威的检测表明，红壳蛋和白壳蛋的营养价值几乎没有差别。二者的区别都是肉眼可见的：除了蛋壳颜色不同，红壳蛋的蛋壳要比白壳蛋厚一些，蛋黄的颜色也会深一些。至于产生这些差别的原因，仅仅是因为二者鸡的品种不一样罢了。

初生蛋&功能蛋

在超市的货柜上往往还摆着这样一些鸡蛋：每一只都被打扮得光鲜亮丽，整整齐齐地码在各种高大上的包装盒甚至礼盒里，标注着“高钙”、“营养”、“富硒”等等 标签，价格简直要飞到天上去……这些就是被传得神乎其神的初生蛋和功能蛋。

初生蛋指小母鸡在发育至110～130天内所产的第一窝蛋，由于产蛋效率低，每只鸡平均要积蓄3～9天的营养才能产下一枚初生蛋，因此被认为营养价值非常高。一般的初生蛋个头较小，蛋壳较硬，价格则是普通鸡蛋的两三倍。不过专家曾“无情”地表示过，鸡蛋的营养价值最主要取决于鸡的品种、食物和饲养方式，反而初生蛋因重量不够标准，在国外甚至是不允许出售的。

大小不一的“初生蛋”

而功能蛋，是指那些“富含锌、碘、硒、钙等营养元素”的特殊鸡蛋。市面上这种五花八门的蛋有很多，这些蛋真的像商家宣传的那样正宗或者高营养吗？实际上在蛋鸡的饲养过程中，如果在饲料中加入补某种元素的保健品，那么鸡生出来的蛋在该种元素的含量上的确会高过普通鸡蛋。

传说中包装精美的功能蛋

因此，初生蛋和功能蛋确实存在，但不可能所有的都是真的，市场肯定会有鱼龙混杂的情况，用个头小的鸡蛋冒充初生蛋、用普通鸡蛋混入功能蛋的情况都是存在的。

什么鸡蛋适合我？

看了这么多真相，我们可以知道绝大多数的鸡蛋在营养价值上没有明显的差别，那么我们该如何选择鸡蛋呢？

如果你特别在乎口感和颜色，那么正宗的土鸡蛋很适合你，颜色鲜艳，口感更好。

如果你是中老年人，普通的洋鸡蛋最适合你，因为它们的胆固醇和脂肪含量较低，土鸡蛋更适合儿童食用。

如果你买鸡蛋拿来送人，那包装精美的各种功能蛋就是不二之选，价格高，倍有面儿。

如果你跟小编一样不迷信不跟风，吃鸡蛋只是一种日常习惯，要求只是健康安全、性价比高、能提供优质的蛋白质，那就买普通鸡蛋吧！普通鸡蛋的营养价值一样很棒棒，毕竟鸡蛋不是万能的，想补充这补充那，还是要靠全面均衡的日常饮食啊！返回搜狐，查看更多