冷鲜肉的最佳储存方式解锁，新技能get！
前言
在综合国力不断增强和经济生活水平日益看涨的今天，人们的消费观念也与时俱进，发生了深刻的变化。安全、卫生、营养成为消费的首选因素。冷鲜肉的问世正好满足消费者对安全的消费诉求。特别当“瘦肉精”、禽流感等威胁人们脆弱的健康防线时，大家不得不重新审视我们许多传统的消费习惯。冷鲜肉在短短的几年里，就赢得了越来越多消费者的青睐。
冷鲜肉顺应消费升级需求
中国是世界猪肉消费第一大国，近年来，伴随着人们生活水平的不断提升和对生活品质的愈发重视，和生活息息相关的肉类消费升级也成为被关注的关键一环。
与之对应的，中国的肉类消费结构也在发生变化：过去，受传统消费习惯的影响，热鲜肉产品占猪肉消费的大部分。
冷鲜肉的问世与现代消费升级趋势相吻合：区别于传统热鲜肉“凌晨宰杀，清早上市”的生产销售方式，冷鲜肉的生产、运输、贮藏都在低温条件下进行，可以有效抑制微生物生长，为消费者提供安全健康的鲜肉。随着消费者对安全及高质量猪肉产品需求的提高，近年来，冷鲜肉消费呈快速增长。
冷鲜肉的优点
1
安全系数高
冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生。屠宰后，产品一直保持在0—4℃的低温下，这一方式，不仅大大降低了初始菌数，而且由于一直处于低温下，其卫生品质显著提高。
2
营养价值高
冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律，在适宜温度下，使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。且因其未经冻结，食用前无须解冻，不会产生营养流失，克服了冻结肉的这一营养缺陷。
3
感官舒适性高
冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，此与热鲜肉无异，且肉质更为柔软。因其在低温下逐渐成熟，某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累，使冷鲜肉的风味明显改善。
冷鲜肉储存要求高
近日，由海尔商用冷柜提报送审的《冷鲜肉售卖冷柜》标准得到了中国标准协会及与会专家的一致通过，此项标准是冷鲜肉售卖冷柜行业的首个标准，它将为广大消费者的食品安全把关，带动整个行业的持续稳步发展。
此标准明确规定了冷鲜肉售卖冷柜的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。标准要求冷鲜肉售卖冷柜要达到的最低温度高于或等于0℃，最高温度低于或等于4℃。达到稳定运行状态后，平均温度的波动值应不大于±1.0K。
海尔商用冷柜符合行业标准
为了检测海尔放心冷鲜肉柜能否达到这一标准，是否能够做到精准控温，保持肉质鲜美，对此进行了一项24小时的对比保鲜实验。
经24小时的对比保鲜实验得出，从鲜肉的含水量、菌落总数以及大肠菌群三方面对比发现，海尔放心冷鲜肉柜存放的冷鲜肉明显优于自然放置以及其他冷柜存放的冷鲜肉。
海尔放心冷鲜肉柜以0-4℃的精准控温和五面环绕式制冷无死角两个技术点为核心。外观上，它整体采用清新的色调来充分体现冷柜给冷鲜肉带来的新鲜的存储环境。内部，它采用涡流微风循环匀冷系统，让产品在制冷时能同时做到匀、准、快、润四个步骤。该产品还特设专利抑菌模块，用青石陶瓷搭配纳米银高效抗菌，净味，能有效杀灭肉类中所滋生的金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等细菌，最大程度的满足消费者需求！
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