家乡的美味，莆田（兴化）米粉，好吃不只一点点

是福建莆田传统的汉族名点，其白如雪，其细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。

它是莆田（古代称兴化军、兴化府）的著名土特产，又是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。

莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种。（兴化米粉大部分是手工米饭，所以同是兴化米粉，米粉口感也会不同，有的米粉只适合汤米粉，也有的汤炒都适合。）吃起来口味也大有不同，同是莆田本地人也有喜欢吃汤米粉不喜欢吃炒米粉的。

一：汤米粉：

说起来做汤米粉真的是很简单，懒人更是合适不过了，炖个排骨汤，猪肚汤等等，汤熬好了以后盛出自己要吃的量，下米粉大火烧开40-60秒即可，不会太烂，口感也正合适。但要是不想这么做的话，莆田本地的做法是：

即使不是本地人也可以将海蛎（牡蛎）、海蛏用干贝和虾仁替换，鲜香也毫不逊色。

二：炒米粉

与汤米粉有着异曲同工之妙，有的人不喜欢汤米粉，觉得那样做口感没有炒米粉的好。但是这两种做法却有着十分相似的地方，甚至连材料都可以是一样的。

炒米粉的时候要是担心米粉汤20S味道时间不好拿捏的，可以先将米粉放入清水中浸泡湿软，再放入煮好的汤料中烫，然后再盛出多余的水翻炒。

这是小编自己做的炒米粉（原谅我的渣像素)，因身在外地，又十分想念家乡的味道，特地做来吃的。小编选用的干贝和虾仁，当然干贝和虾仁在煮之前要用水浸泡大约半小时，以免干贝和虾仁本身的鲜香不能发挥出来。

同是炒米粉也可以加不同的材料，做出不同的味道，至于更多的做法，兴华米粉值得你去探究。返回搜狐，查看更多