五十六年的福合埕,品质如一的潮汕牛肉火锅
福合埕,起始于广东省汕头市原老福合埕街市,历经半个多世纪,从最初的小摊档到现在连锁经营的餐饮企业,早已成为潮汕古早味的代表之一。
厦门福合埕开业已近三年,位于莲坂明发商业广场东区,两层楼,大厅、包厢,整洁明快,入夜时分,已是座无虚席,厨师、服务员忙碌而有序。
潮汕牛肉火锅,讲究的是一个“鲜”字,土黄牛当天宰杀,并且一头七八百斤的黄牛只取100斤的好肉。食材不隔夜,店内现场手工切牛肉,无腌制,不注水,即使竖着拿盘子,牛肉也不会掉下来。
牛骨、牛腩精心熬制的汤底,再加牛肉丸、牛肉饼、白萝卜、芹菜等,即成福合埕特色汤底(38元/份)。
雪花脖兰,就是牛颈肉,58元/90克,一头牛只有10份,因此限量供应,柔嫩多汁,不可多得。
吊龙伴,牛背肉,相当于西冷牛眼肉,38元/110克,肥瘦相间,软韧适中,口感最好。
肥胼,牛肚子上的肉,28元/100克,脂肪含量更高些,口感更软嫩。
匙仁(肩胛里脊肉内层)、匙柄(肩胛里脊肉层),38元/110克,两者之间区别在于匙柄里多一条筋,匙仁更嫩一点。
牛趾肉细分为脚趾肉(前腿肉,38元/110克)和五花趾(后腿肉,58元/90克),肉里包筋,只是一头牛只有2份五花趾,因此价格更高些。
精选嫩肉,选自牛臀部,28元/100克。
另外,每种牛肉都有大份量可选,不过经计算,小份量更划算一点。
新鲜的牛肉勿需涮烫过久,最佳时间是6~8秒。
蘸料也有讲究,秘制沙茶酱+芹菜+黄椒+蒜末+酱油。
烫完肉肉,加点芹菜珠,捞一碗汤喝,鲜美非常!
再烫些客家豆腐、豆苗、时蔬,均衡营养,也是必须的。
还有这家的牛肉水饺也很值得推荐,一份15元,有五个大大的饺子,皮Q肉满,好吃!
正值56周年店庆,8月份全月有折扣有优惠,14号以前菜金从5.6折、6.8折到8.8折,15号以后也有赠送活动,超值合算。
店名:福合埕潮汕牛肉火锅
地址:厦门市思明区莲前西路明发商场广场东区1楼(明发广场农业银行对面)
电话:0592-6816777
营业时间:11:00~03:00
人均:100元返回搜狐,查看更多
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