准备原料
大虾一斤,土豆一个,芹菜三根,莲藕一根,大蒜,大葱,姜,干辣椒,花椒,小米椒,芝麻,蚝油,鸡精,麻辣香锅料。
开始制作
1.切菜备用
土豆去皮切粗条抛入水中备用,芹菜切长条,莲藕切片,大蒜切大块,葱切段,姜切片,小米椒斜切丝。
2. 处理大虾
大虾选取新鲜的最好,大虾开背去除虾线。
3. 炸制食材
起锅烧油(家庭版的油量差不多有一小碗就可以了),油温7成热放入控干水的土豆(一定控干水,一次炸不完可以分批次炸),炸完土豆把莲藕简单地过一下油就可以了,接着开始炸大虾,油温7成热放入控干水的大虾,虾弯曲到头尾相连即可捞出,然后再简单复炸一遍即可(几步完成锅中应该就只剩一点油了,那就是虾油了),虾捞出备用,油留锅中备用。
4. 最后制作
开火把锅中的虾油烧热,加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香,加入麻辣香锅料炒出红油,放入大虾翻炒几下,加入其他蔬菜备料翻炒,最后加水炖煮至芹菜断生加入小米椒,调一碗水淀粉勾芡收汁,最后撒上香菜、芝麻美味即成。
今天这道美味的王婆大虾就制作完成了,口味香辣,回味无穷,而且还有一种好吃的二次吃法,就是剩下的汤加水烧热调盐味,就是一道非常不错的虾味火锅,那味道真的好吃的很,大家一定要试试哦。
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