步骤一

自己家里吃，一定要买新鲜的羊肉，做羊肉煲的话，最好是要带皮的，因为羊肉做熟了之后要缩水，所以一家三口人大概一斤半左右比较合适。

羊肉买回来之后，肉皮一面先在锅里炙一下，焦黄焦黄的效果最好，切成大一点的块，放入清水浸泡，时间允许的话，提前一天泡上一晚上，反复清洗后焯水备用。

步骤二

热锅冷油，中火下姜片、大料、白胡椒、红花椒、香叶、白芷炒香，加入羊肉继续中火翻炒，直到羊肉炒干水分、微微出油，按顺序加入生抽、老抽、白糖、蚝油、翻炒上色后加开水没过羊肉，大火烧开后就可以转小火焖上60分钟。

步骤三

时间到了羊肉基本上就可以了，这里有最后一步也很关键，就是用一个砂锅，下面垫上萝卜，把大锅的羊肉全部盛到砂锅里，温度上来之后调最小火，再焖上10分钟，这时再打开盖子，萝卜也熟了、汤汁也收的差不多了，悄悄的撒几颗香菜叶和小香葱，就可以趁热上桌了。

如果想要色彩斑斓一些，可以出锅前加几个胡萝卜片，或者大枣、枸杞，就更加靓丽了。另外砂锅的作用主要是保温，因为羊肉凉了就不好吃了，可不是为了好看摆摆样子，所以砂锅要热透，同时一定要提醒家里的小朋友不要用手去摸。