选一款适合自己的葡萄酒不仅要考虑它的味道,还需考虑它的使用场景,是单独享用还是配餐用酒。如果是用餐配酒,葡萄酒的选择取决于食物的风味,重口味的菜肴应选择酒体稍重的葡萄酒。反之,口味清淡的菜肴则应选择酒体轻盈的葡萄酒。在餐酒搭配时,只有两者的风格和谐统一,才能相得益彰,衬托出各自的美味。
1、细读红酒瓶外标签
葡萄酒酒标用来向消费者介绍葡萄酒的产地、出厂日期、级别、原料等方面的信息。酒的品质越优良,那么酒标内容也会更为全面和丰富。
2、红酒产地
标定的区域越小,葡萄酒的质量越好。例如,标签上只标有"法国葡萄酒"或"勃艮第葡萄酒",这种酒的品质一定不如在标签上标出产地为“上梅多克”或"伯恩丘”的葡萄酒。
3、红酒级别
在葡萄酒市场发展较为规范成熟的国家,有专门的法律规定要标注酒的级别。酒的级别大致分两种:法定庄园级别和庄园内部产品级别。例如法国政府就将入流的酒庄分为一级酒庄、特别酒庄、特别特酒庄。
4、酿酒葡萄品种
酒标下方中央或酒瓶背后的标签会标明酿酒所采用葡萄的品种名称。按一些国家的生产标准规定,在酒标上明示的葡萄品种至少达到85%以上。酿制干红最佳的品种有赤霞珠、美乐等,干白则有霞多丽、雷司令等。
5、看年份
有些葡萄酒越陈年越好,但是大部分在装瓶的时候就已经完成陈年,所以可以找一瓶比较新鲜的。但是95%的葡萄酒都是适合新鲜喝的,所以价格在100-200元钱左右的葡萄酒,日期越新越好。
6、端看瓶中是否有沉淀物
葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果是软木渣,则不影响饮用。沉淀物如果呈粒状,瓶倒立沉淀迅速下降,且酒液仍透明,则多为酒石沉淀,亦不影响其饮用。但如果酒体浑浊或者有絮状物,则可能发生霉变,不宜选购。
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