双鸭山美食做法（东北饮食文化下的双鸭山美食做法）

黑龙江省东北部的双鸭山，与佳木斯、七台河、鸡西等城市相毗邻，1910年时，双鸭山地域仍是一片人迹罕至的荒山野岭，当时，被人称为"山里"。时间来到1914年，当地农民在岭东、岭西等从事副业生产时发现了露头煤，以后逐渐成为人口聚集地。

言归正传，说到双鸭山的饮食，它不但有着丰富的东北菜式，还有着一些独具特色的山野美食。

炖山珍

这道菜的原材料有五花肉、蕨菜、木耳、榛蘑、刺嫩芽、银耳、鲜蘑、胡萝卜以及花椒、大料、葱、精盐、味素和酱油等调料。将五花肉煮熟切成薄片,其它野菜洗净切段备用。将葱姜、花椒、大料炸香,加入鲜汤,放入主配料,大火烧开,小烧炖制入味即可。

开江鱼

老北方春天的一个饮食习惯，就是江面解冻之后，人们将捕捞的第一网鱼单独成菜，谓之曰开江鱼。品尝开江鱼就成了老北方春暖花开之际一件最惬意的美事。

克东腐乳

克东腐乳系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。

五香酱驴肉

五香酱驴肉是利用驴肉经过秘制而成的一道色香味俱全的好菜肴。在双鸭山尤其受到当地居民的喜爱。此肉色泽酱红，味道浓郁鲜香。

软炸鱼

软炸鱼味道鲜美，它是东北地区传统的名菜，在双鸭山市非常受欢迎，将鱼肉片成三成厚的大片加入葱末、姜末、绍酒等调料，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色即可，吃起来，鲜香脆口。

排骨炖油豆角

排骨炖油豆角是黑龙江传统四大炖菜之一。相传当年皇太极东征察哈尔，在一村落休整。村民们见来了如此多的官兵，猪肉也不够吃，就将排骨剔下，和自家种的豆角一起炖了。做给官兵们吃，皇太极很高兴，告诉村民们说，如他大胜归来一定赏赐他们。不久他胜利归来，兑现了诺言。

酸菜鸭

酸菜鸭是双鸭山饶河县当地一道有名的特色美食，选用土母鸭制作此菜，配上泡萝卜制作而成，其汤清味美，咸鲜带酸，鸭肉软糯鲜香。

水晶肚

水晶肚是黑龙江的特色美食。水晶肚不用淀粉凝结，而是靠猪肉皮冻凝固而成。

制作:

1.将肚头先打上间隔1至2毫米的十字花刀；

2.再将肚头横过来，片成鱼鳃形(或薄片)，放入碗内；

3.加碱腌15分钟左右，用开水冲洗数次，至除去碱味；

4.青笋切成菱形薄片，放入盘内，放入肚头片；

5.将葱切末，蒜捣成茸，与精盐、味精、麻油、酱油一同调成卤汁，放入盘内即成。

最后，说一个题外话，双鸭山名字的由来：传说，从前天上有许多神兽，它们在天上看见黑龙江这个地方很漂亮，于是一只神鸡，一只仙鹤，还有两只神鸭，结伴飞下来玩耍。由于它们太贪恋这里的美食，美景了，就错过了回天上的时间，最后他们就化成了山石。

人们根据它们把它们化成山石的地方命名为：神鸡的东边就是“鸡东”西边就是“鸡西”，仙鹤化成山石的地方就是“鹤岗”，那两只神鸭化成山石的地方就是“双鸭山”了，直到现在双鸭山的城东北两座形似卧鸭的山峰还清晰可见。