红酒是葡萄酒里面的一种,红酒含有丰富的抗氧化物质,不但可以起到美容美颜的功效,红酒还可以促进消化,每天睡前喝一小口红酒,是非常不错的哦。现在有很多年轻人也追求喝红酒,一般我们买红酒都是在超市买的,除非你认识大的、有实力的红酒进口商,不然很容易买到假货,我们应该在大超市购买,因为大超市往往有质量保证,还能有追溯源可寻,一般不会出现假红酒的。那么我们在超市里应该怎么挑选适合自己的心仪酒,下面荣耀跟大家分享一下入门小知识,方便大家挑选红酒。
葡萄酒里面的糖分是发酵的时候残留下来的,一般完全发酵后,糖分就没有了;而发酵的时候可以人为终止发酵,或在葡萄酒中添加葡萄汁来提高糖分,就会有部分糖分残留下来,所以就出现了红酒用类型分类。
干型:不甜的,完全发酵没有糖分残留。
半干型:微甜的,添加了一些或残留少量葡萄汁。
半甜型:有点甜的,加入了一些葡萄汁或者发酵被认为停止了,残留了比较多的糖分。
甜型:很甜的,加入了大量葡萄汁,有很多糖分。
在超市里,一般买红酒是挑选灌装日期越新越好,95%的红酒是适合用来短期饮用的。这些红酒最佳饮用期是5年内。很少红酒能够达到10年甚至长达100年,即使有,你也在超市看不到。按照现在是2020年为例,最佳的年份可以选择灌装日期为2017年份的红酒,经过两年的入瓶沉淀,品质处于最佳饮用时间段上,如果实在没有2017年份的,可以挑选再往前一年的,但千万不要再往前挑了。
红酒有用橡木塞的,也有用铝制螺旋盖的,他们各有各的优点,但是在相同价格下,铝制螺旋盖肯定要比橡木塞的好,更能保持酒的新鲜。
橡木塞是用天然树皮做成的产品,有比较多的密集小孔,因此可以让空气和红酒接触,使红酒的酒体更复杂丰富。但是每一个橡木塞都不是完美的,也不是长久稳定的,会造成红酒的随机氧化,导致腐烂变质。
铝制螺旋盖是新兴的红酒密封技术,具有良好的密封性,使红酒品质稳定,始终如一。现在很多顶级葡萄酒也开始使用螺旋盖封瓶了。可是就没有那份浪漫的开红酒仪式感。
葡萄酒分级制度是按照质量进行分级的,一般我们在超市买的最低等级的日常餐酒或者地区餐酒。用法国葡萄酒为例,法国葡萄酒可以分为四个等级:
VDT/VDF为日常餐酒;
VDP为地区餐酒;
VDQS为优良地区餐酒;
AOC为法定产区葡萄酒。
其中AOC能细分很多等级,所以在超市如果你见到标注AOC的红酒有贵有便宜一点都不奇怪,因为也是根据年份、产区、产量、葡萄品种进行细分的。有的比较低的AOC产区红酒也标价特别高,这里充满了水分,一定要了解清楚再购买,不然就花了冤枉钱了。
其他葡萄酒也有等级分级,具体请自行搜索“红酒等级”。
但是我国的红酒是不分等级的,且还没有一套成熟的划分等级行业规范,尽量选择有名气的葡萄酒生产商即可。
每一瓶红酒都能知道是来源于哪个国家,葡萄酒也分新世界和旧世界,新世界主要是美国、澳大利亚、智利等地方,旧世界主要是欧洲国家,这些国家的红酒品质都不相同,新世界的葡萄酒生产商是看顾客需求而生产,你喜欢什么,它就生产什么,非常有个性。而旧世界呢,主要是它生产什么,你就要喝什么,像是一个被崇拜偶像的感觉,那你是选择个性呢?还是偶像呢?这些都能从条形码看出来是属于哪些国家,有的需要看前两个数字,有的需要看前三个数字,下面是一些常见的葡萄酒生产国条形码编号:
00~13美国加拿大;
30~37法国;
400~440德国;
560葡萄牙;
690~695中国;
780智利;
80~83意大利;
84西班牙;
93澳大利亚。
在这里说一下,比如红酒在相同价位的情况下,选择智利红酒是最高性价比的,碾压欧洲大多数传统酿酒国家。
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