黍的读音是什么意思是什么（日常吃的五谷藏着多少秘密？一起探索它们的前世今生→）

人们常用“五谷丰登”一词

表达对未来一年的美好祝愿

那您知道“五谷”

究竟是哪五种作物吗？

答案是：稻、麦、黍（shǔ）、

菽（shū）、粟（稷）

“五谷丰登”不仅是一个祝福词汇

还承载着中华文明发展传承的密码

一起去解密吧！

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千年前的五谷长这样

在《开讲啦》节目现场

中国社会科学院考古研究所研究员、

植物考古学家赵志军

带来了一盒千年前的炭化五谷

其中包括仰韶文化早期的小米、隋唐前的小麦

……

这盒千年前的谷物种子

和如今的谷物有什么区别呢？

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谷物是有机质

难以长期保存

经过火烧后会膨胀爆裂

被炭化后变为无机质

才得以保存在考古遗址中

赵志军坦言

不在显微镜下

自己也很难辨认这些炭化后的谷物

早前，我们以为珍贵的炭化五谷

无法被找到

直到20世纪60年代初

有学者在河边进行遗址挖掘

过水筛时

看到漂出一层黑色的木炭

收集起来用显微镜观察后

发现这是谷物与其它植物种子遗存

浮选法的出现

打开了植物考古研究的大门

“花式”种地的祖先们

1973年

我国考古学者在浙江余姚河姆渡遗址

发现大量古代稻谷遗存

而后，在湖南澧县、浙江嵊州、

河南舞阳等地

陆续发现了距今8000年的遗址

这些遗址都出土了早期的水稻遗存

此外，考古学家还发现了一整套

用于农耕生产的工具

随后，在3处考古遗址

又发现了距今1万年前的水稻遗存

由此发现

距今1万年前

稻作农业社会逐渐从

采集狩猎社会演变过来

在中国大地形成

在社会发展过程中

先民们驯化了栽培稻

赵志军介绍

野生水稻成熟后需落粒来繁衍后代

人类在野生水稻生长中

收获到了不落粒个体

并保留了部分

播种到田地中

经过上千年反复地种植、播种、收获

最后人类播种的稻种

都变为了不落粒的个体

也许您要问

怎么知道哪个稻种个体会落粒呢？

赵志军说，区分野生稻和栽培稻

这对“孪生姐妹”

主要通过稻粒的小穗轴和基盘

在显微镜下观测它们的衔接面

光滑的是野生稻

呈撕裂状的是栽培稻

“五谷丰登”养育了中华文明

除了南方稻作农业

北方的旱作农业也在逐步演变

稻作农业以水稻为主

不断地完善与发展

延续至今

而北方旱作农业不同

4000~5000年前传入中国的小麦

因为优良的旱地作物特点及其产量

逐渐取代了粟和黍

成为北方旱作农业的主体农作物

形成了现今

南稻北麦的生产格局

距今4000年左右

中国大地上分布了6个不同文化区

从所种植农作物的角度

主要包括4个类型：

种植粟和黍为主的北方地区

种植水稻的南方长江中下游地区

稻旱混作的黄河下游地区

以及夏商周文明形成的核心区域

同时种植5种农作物的黄河中游地区

“五谷丰登”养育了中华文明

为中华文明的形成奠定了基础

在《开讲啦》节目中

赵志军还分享了一个有趣的知识点

“小麦加快了秦国统一六国的步伐”

二者之间有何联系？

农业起源是人类社会发展的一个转折点

农业的出现

标志着人类拥有了改造自然的能力

是人类文明社会形成的基础

自然被破坏造成的一系列问题

也在提醒着我们

敬畏自然

与自然和谐共处