人均消费84元 坐拥千亿市场的小龙虾如何成为钞票粉碎机？ |
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2018-04-28 22:30:00 水产养殖网 出处：21世纪商业评论
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你的夏天是什么味道？相信很多人的夏天里都有一盘盘红润鲜滑，满口生香的小龙虾。春末夏初，又到了吃小龙虾的季节。
在城市深夜的宵夜摊上，在加班奋战的写字楼里，亦或是某个失恋的雨天，小龙虾是必不可少的。它能轻易打开你的味蕾，鲜辣在舌尖跳跃回旋，让你展开心扉，吐露笑颜，忘记尘世的许多不愉快。
许多都市白领感叹：“如果有什么是一盘小龙虾不能解决的，那就来两盘！”
小龙虾有多火？据央视财经报道，在小龙虾的主产区湖北省潜江市，今年4月那里的小龙虾价格依然维持着上涨态势。经销商表示，今年高等级的小龙虾最高时卖到了39元一斤，比去年上涨了60%。虽然价格高涨，但根本不愁卖。
遭到全民热捧的小龙虾为何这么红？各个地区的人们都喜欢什么味道的？小龙虾产业链是怎样的？本文将解答这些问题。
小龙虾是如何成为网红的？
淡水小龙虾学名为“克氏原螯虾”，美国是小龙虾养殖最早的国家。上世纪30年代，日本一些生物爱好者将小龙虾带到了中国沿海地区。
20世纪90年代以后，小龙虾食品已普遍进入饭店、宾馆、超级市场和家庭餐桌。最近几年，由于大众在社交媒体上的自发传播以及各领域网红的推荐，小龙虾掀起了一波又一波热潮，稳稳地坐住了宵夜界的第一把交椅。
据美团点评数据研究院《大数据里的小龙虾经济学》(以下简称)报告，从商户数量来看，小龙虾专营店总数量达到了17670家——这一数量是肯德基中国门店数量的3倍，其中江苏商户数量最多。
从不同省市对小龙虾的口味偏好来看，在江苏，吃货们最爱蒜茸口味；在上海，十三香口味最受青睐；在北京，麻辣香辣味是餐桌上的绝对主导；在广东和湖北，油焖口味最深入人心。
小龙虾产业坐拥千亿级市场
正是由于广大吃货们对小龙虾的恩宠，小龙虾市场从2015年起持续火爆到现在。报告显示，小龙虾全年人均消费达84元，市场规模现已超过1000亿元。
受益于市场不断扩大，小龙虾从最初简单的“捕捞+餐饮”模式，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。
在湖北省潜江市，油闷大虾之城，由于今年小龙虾涨价，从事小龙虾养殖的养殖户钱包鼓了不少。据央视采访，按照今年的价格，潜江市的养殖户赵甫军40亩地的收入可以达到24万元，其中八成来自小龙虾。由于今年大个龙虾的价格上涨了50%，他由此多增加了几万元的收入。不仅行情好，而且还不愁卖。
在餐饮服务领域，主营麻辣小龙虾外卖“麻小外卖”的麻辣诱惑食品公司，平均每家店的月流水为60万元左右。
在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。
据全国水产技术推广总站发布的《中国小龙虾产业发展报告(2017)》统计测算，2016年小龙虾产业经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。其中，以养殖业为主的第一产业产值564.10亿、小龙虾以加工为主的第二产业产值102亿、以服务为主的第三产业产值800亿。
资本加速入局
小龙虾火爆的行情，也使得资本闻风而动，加速入局。
从2015年至今，已有近十家企业获得资本青睐。麻辣诱惑食品公司孵化的品牌“麻辣小龙虾”于2017年8月获得1.4亿元B轮融资；“大虾来了”于2016年融资3000万人民币；虾baby和夹克的虾也陆续获得了资本的青睐，Pre-A轮分别获得了1000万元的融资。
食品类上市公司同样开始在小龙虾产业的布局。中国休闲卤制品行业的领先企业周黑鸭2017年5月5日公司推出新产品鲜香麻辣的卤制小龙虾，采用MAP包装，每盒售价36.8元，约有6只小龙虾，成功让小龙虾从餐桌食品到休闲零食的转型。安井食品公司则称2018 年公司将着重打造速冻小龙虾新品，预计将于5月-8月全面上市。
随着小龙虾市场的持续火爆，未来更多资本注入将成为一种趋势，产业链上的龙头公司也将受益。
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