湖南，在很多人心目中，就是美食的天堂，特别是在省会长沙，百年老店和千里名吃更是遍布全城，但是，湖南可不止有长沙有好吃的，其他很多地方，都有自己拿得出手的美食，比如下面要介绍的邵阳。
卤豆腐是邵阳武冈市的一道特色美食，这道美食是非常富有浓郁地方特色的传统卤制产品，这道美食选择的是当地特有的优质豆腐来作为主要的原材料，然后加上二十多种中药制作成的卤汁，来进行制作的。
云托八鲜是湖南邵阳传统名菜，属于湘菜系。此菜多料多味，营养丰富。制作工艺较为复杂将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用开水焯好。虾肉、鲜贝用淀粉上浆。黄瓜切滚刀块，南豆腐用水稍煮。起锅放油烧热，将鲜贝、虾肉入锅滑散捞出。锅留底油将主、配料投入锅中，放调料、鸡汤焖约5分钟，同时将南豆腐放入砂锅，国内“八仙”用湿淀粉勾芡，加黄瓜倒入砂锅即可。
邵阳米粉独特好吃的点主要集中在三个方面：粉，汤，哨子。这三点似乎是所有粉的基本三要素，但是就是这三个要素的细节不同，造就了邵阳粉的不同。
猪血丸子是用新鲜的猪血、豆腐，以及鲜肉切碎混合，用力揉碎完全搅拌，然后再用手拍成圆圆的小球，全手工制作。每年过年前夕，家家户户传出柴火的烟熏味，不用问就肯定是在熏猪血丸子和腊肉。完全熏制好的猪血丸子和腊肉一起合炒或者合蒸，油香肉香满嘴，宇宙无敌。
邵阳有一种农家菜，农家粉蒸肉，这道菜做起来比较繁琐，刚做好的肉吃起来香油流的满嘴都是，吃完唇齿留香，但是不会感到油腻，吃起来可是一块接一块。
蛋饺也是邵阳的特色菜肴，鸡蛋打碎搅匀，在锅里烙一层蛋皮，然后将肉末捏成长长的一团，放在蛋皮的一头，用筷子一夹一翻一卷，蛋饺就做好了。吃的时候一般是放在鸡汤里一起蒸，有时候还加点龙口粉丝，出锅时那个香啊！
虽然邵阳的血鸭并没有永州血鸭有名，但小编个人认为邵阳血鸭更好吃也更正宗。在以前的时候邵阳人，尤其是邵阳农村吃的血鸭，大多都是自己家养的鸭子，这样的鸭子真的非常的鲜美。不过现在基本上都是大规模养殖的了。现在邵阳人还是喜欢周末的时候，自己到菜市场买上一只仔鸭，回家制作，嫩嫩的仔鸭，然后再搭配上青椒、生姜、大蒜、新鲜的花椒，出锅的时候泼上去的加醋的鸭血，做好的血鸭味道鲜美，令人令人咂嘴回味，咂舌自吮。
佘田桥豆腐：这道美食是邵阳邵东县佘田桥镇的地方特色美食。这道美食的品种有很多，吃到嘴里之后会让人感觉这道美食非常鲜嫩，也比较美味，还有一种清甜的感觉，所以这道美食在湖南地区比较有名。
