蓝海酒店落实推行“分餐制” “份餐”与“分餐”相结合

3月17日上午，省旅促会会同省文旅厅、省商务厅、省市场监管局召开《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两个地方标准推广暨经验交流现场会，号召广大酒店、餐饮单位学习实施标准，借鉴舜和酒店集团“分餐制”的成功经验和具体做法，建立防控疫情急需的餐饮堂食安全保障运行规范。现将省旅促会副会长单位蓝海集团落实推广“分餐制”的经验做法分享给大家。

食安蓝海，健康生活。

蓝海集团作为行业引领者，

研发新模式，

落实推行新式分餐，

“份餐”与“分餐”相结合，

引领餐饮健康新潮流。

份餐：

主菜采用“份餐”形式

一人一份，分餐位上

分餐：

蓝海新研发模式

“行件菜”采取整菜“分餐”

自助餐：

小份盛装，分餐自取

饕餮盛宴，健康尊享

蓝海集团推行新式“分餐”模式，

“份餐”与“分餐”相结合，

有效避免交叉感染，

引领健康餐饮新潮流，

食安蓝海，健康生活。

来蓝海，

感受新式“分餐”的魅力。

安全有“间”

宴会包房减少标准就餐人数，加大单个座位标准占用面积。

零点厅减少餐桌数量，增大桌间距；自助餐厅减少无隔断区域餐桌数量，部分区域一人一桌。

服务人员均佩戴口罩，与客交流间隔1米以上。

全面消毒

火锅餐厅配备紫外线消毒柜，餐具消毒，供客人自取。

餐厅内的所有餐桌、餐椅及家具每餐后进行消毒。

公共区域配备免洗消毒液，供服务人员和客人使用。

分餐分位

“钟鼎楼”餐厅采取分餐制的就餐形式。

提供一次性餐具供客人选择使用。

火锅餐厅配备公用漏勺和公筷。

用心防护

服务人员摆台前佩戴一次性手套或使用消毒液洗手消毒。

整理展台人员全部佩戴封闭式口罩和一次性手套。

火锅调料展台增设透明防护罩。

所有菜品传递过程中加盖防护，传菜员全部佩戴封闭式口罩。