兴平辣椒被称之为“天下第一椒”。
　　
　　兴平辣椒种植面积约50000亩，主栽品种为兴平线椒和优质8819线椒,年产辣椒15000吨，辣椒粉和辣椒油40000吨，辣椒色素25吨。九九年“兴平线椒”被国家农业部食品质量监督检验测试中心抽检为“一级品”。
　　
　　土壤：培育兴陕牌秦椒的垆土是自然褐土经人类长期的耕作和施肥，堆积覆盖形成的。垆土土体结构为“蒙金型”，上层为覆盖层，质地为砂轻壤至中壤，有机质及养分含量高，结构良好，通透性好，利于作物生长。下层为贴土层质地吸收性强，能托水托肥，具有耕作性良，上松上实，保水保肥，抗旱抗涝等特性，该种垆土仅分布于兴平市为中心的渭河冲积平原上的狭小地带。
　　
　　气候：兴陕牌秦椒生长地的气候属于雨热同季的暖温带半湿润干旱性大陆性季风气候。受秦岭山系等独特的地理因素影响，该地区秦椒成熟期的夏季昼夜温差极大(13.6℃)，这十分有利于秦椒养分的积累。
　　
　　兴平市从唐朝初年即开始种植秦椒，至今已有1400余年的历史。经过无数人的辛苦培育，并结合当地独特的土壤和气候条件，逐渐培育出今日享誉国际市场的天下第一椒——兴陕牌秦椒。
　　
　　兴平辣椒以株型紧凑，结果集中、果实长、果顶实而弯、果肉厚、油分大，辣味浓厚为特点，含有人体所需的多种维生素、蛋白质、氨基酸，具有开胃健脾、活血名目、健美减肥之功效，远销东亚、东南亚等10多国家和地区，深受国内外顾客青睐。