- 首页
- 起源篇
- 名匠录
- 豆知识
- 必比登
- 云课堂
- 关于我们
是什么掩盖了豚骨拉面起源的真相
时间：2020-08-24
博多豚骨拉面鲜为人知的故事
时间：2020-08-26
拉面之神山岸一雄（日本拉面名匠篇）
时间：2020-09-23
日本拉面简史（二战前・华人篇）
时间：2020-09-06
味千拉面创始人刘壇祥（重光孝治）
时间：2020-08-23
札幌拉面创始者王文彩（日本拉面起源篇）
时间：2020-08-11
拉面之鬼佐野实
时间：2020-09-04
豚骨拉面名匠：田中商店・田中刚
时间：2020-09-25
查看：13052 来源：日本拉面网 编译：kin周 2020-09-18 08:22
豆芽富含维生素、蛋白质以及钙、铁、钠等微量元素；在江户时代之前，日本人将豆芽视为药物，而不是一般的食物；1842年，富山藩更是将豆芽列为奢侈品禁止贩卖。
本篇话题是豆芽作为拉面配菜的故事。
豆芽是传统 味噌拉面的标配，开发者是味噌拉面创始人 大宫守人，不过在味噌拉面之前，大宫守人就已经使用豆芽。
侵华战争时期大宫守人在伪满洲国开火车，1949年跟 松田勘七学会拉面技术，1950年独立开店，名号味之三平（味の三平），1963年， 味噌拉面首次出现在味之三平菜单。
大宫守人是位很有想法的拉面匠人，当时札幌地区的拉面店（摊）都用木炭，是他率先使用了煤球；研发出味噌拉面后，他将味噌拉面做法通过媒体公开发布，引领了味噌拉面的推广。
开店初期，大宫守人就觉得煮面过程的等待相当无聊，于是他的创造性思维又闪现了，想就此作一些改动，最先想到用大锅现炒洋葱，等面煮熟，刚好作为配菜加入；此举让厨房充满了生机，也为食客提供了观赏的乐趣。
但洋葱成本较高，后来加入了成本低、口感清脆的豆芽，这种做法延续到味噌拉面，豆芽成为 味噌拉面的标配。
大宫守人是最早将豆芽用于配菜的拉面匠人。
起源于1968年的 二郎系拉面，更是将堆积如山的豆芽作为特色，极富视觉冲击力的摆盘方式，背后的原因也是成本控制，二郎系拉面几乎是便宜又美味的代名词。
经常有朋友问，为什么日本拉面店的豆芽比较粗，也更好吃？这是因为这类豆芽使用黑绿豆萌发，通过控制温度和生长速度，促使长粗；黑绿豆芽较甜，比普通绿豆芽好吃，但萌发难度较大。
日本的拉面店几乎都用黑绿豆芽，但中国黑绿豆的种植还不普及，恐怕一时无法取代普通绿豆芽。
扫一扫打开小程序
关注企业微信
浙公网安备 33010902002579号 浙ICP备20021592号扫码打开小程序
PHP网站源码延边百度网站优化推荐鄂州网络营销多少钱宁德网站推广工具泰安网站开发石家庄设计网站报价四平阿里店铺托管公司淮南网站建设设计推荐鹤壁网站建设设计沧州网页设计报价南阳建网站萍乡模板制作推荐保山seo网站推广公司阜阳高端网站设计公司百色设计网站报价信阳百度爱采购双龙网站建设设计报价文山seo网站推广报价安顺企业网站建设哪家好威海网络广告推广推荐四平网站设计价格宣城关键词按天计费哪家好济宁SEO按天计费哪家好长葛优秀网站设计价格辽源关键词按天收费价格桐城百度爱采购价格昆明企业网站改版多少钱益阳网站优化按天计费推荐承德企业网站改版报价忻州网络广告推广秦皇岛网站制作哪家好歼20紧急升空逼退外机英媒称团队夜以继日筹划王妃复出草木蔓发 春山在望成都发生巨响 当地回应60岁老人炒菠菜未焯水致肾病恶化男子涉嫌走私被判11年却一天牢没坐劳斯莱斯右转逼停直行车网传落水者说“没让你救”系谣言广东通报13岁男孩性侵女童不予立案贵州小伙回应在美国卖三蹦子火了淀粉肠小王子日销售额涨超10倍有个姐真把千机伞做出来了近3万元金手镯仅含足金十克呼北高速交通事故已致14人死亡杨洋拄拐现身医院国产伟哥去年销售近13亿男子给前妻转账 现任妻子起诉要回新基金只募集到26元还是员工自购男孩疑遭霸凌 家长讨说法被踢出群充个话费竟沦为间接洗钱工具新的一天从800个哈欠开始单亲妈妈陷入热恋 14岁儿子报警#春分立蛋大挑战#中国投资客涌入日本东京买房两大学生合买彩票中奖一人不认账新加坡主帅：唯一目标击败中国队月嫂回应掌掴婴儿是在赶虫子19岁小伙救下5人后溺亡 多方发声清明节放假3天调休1天张家界的山上“长”满了韩国人？开封王婆为何火了主播靠辱骂母亲走红被批捕封号代拍被何赛飞拿着魔杖追着打阿根廷将发行1万与2万面值的纸币库克现身上海为江西彩礼“减负”的“试婚人”因自嘲式简历走红的教授更新简介殡仪馆花卉高于市场价3倍还重复用网友称在豆瓣酱里吃出老鼠头315晚会后胖东来又人满为患了网友建议重庆地铁不准乘客携带菜筐特朗普谈“凯特王妃P图照”罗斯否认插足凯特王妃婚姻青海通报栏杆断裂小学生跌落住进ICU恒大被罚41.75亿到底怎么缴湖南一县政协主席疑涉刑案被控制茶百道就改标签日期致歉王树国3次鞠躬告别西交大师生张立群任西安交通大学校长杨倩无缘巴黎奥运