春生堂酒焖老鹅

桂花蟹肉

闽南姜母鸭

　　6月8日，闽菜宣传推广系列活动（泉州）启动仪式在石狮举行，多名闽菜大师齐聚一堂，用精湛厨艺诠释闽菜精华。

　　本次活动由省商务厅、市商务局、石狮市人民政府联合指导，福建省餐饮烹饪行业协会主办，泉州市餐饮烹饪行业协会协办。活动现场发布了《闽菜发展蓝皮书（纲要）》，并聘请了一批闽菜大师担任闽菜推广大使，石狮荣誉国际酒店被授予“闽菜发展研究基地”称号。

　　活动现场，由闽菜推广大使们推介的20道闽菜精选菜品亮相，包括被誉为“闽菜之首”的佛跳墙、有“闽菜皇冠”之称的鸡汤汆海蚌、有“中国名鸡”之称的原味河田鸡，以及泉州菜桂花蟹肉、沙茶狮子头、春生堂酒焖老鹅、蒜香海蛎煎等。集山珍、海味于一宴，充分展现了闽地靠山、临海的地域特色与随之形成的饮食文化。

　　据介绍，闽菜是全国八大菜系之一，汇集了福州菜、闽南菜、客家菜、莆仙菜等八闽大地的特色菜，博大精深，异彩纷呈。闽菜大师胡满荣介绍，闽菜主要有闽北菜、闽东菜、闽南菜和客家菜四大板块，主要取材于山海，十分讲究刀工、火候和汤汁，其整体特点是鲜活、醇厚、鲜香、清甜。闽南菜作为福建四大特色菜之一，在闽菜中占据着重要位置，且很多闽南菜都具有深厚的历史文化背景，适宜推广。胡满荣还热心地向全国食客推荐了几道特色闽南菜，“像海蛎煎、姜母鸭、桂花蟹肉、五香卷等都是比较有代表性且值得推广的闽南菜式，有鲜香海味，有脆口炸物，还有滋补食材”。

　　福建省烹饪协会常务副会长温贵明称，闽菜推广系列互动旨在做强闽菜大产业、畅通闽菜大物流、建设闽菜大市场、服务闽菜大民生，打造闽菜产业全链条，积极推进闽菜传承和文化弘扬，推动闽菜产业融入新发展格局，让各地认识闽菜、品鉴闽菜。他透露，此次闽菜宣传推广系列活动在泉州启动后将继续深入省内各地，开展10场宣传推广，并将推出“百家闽菜馆，千家闽菜餐饮名店，万家闽菜大师”活动，希望通过菜品展示、品鉴交流、品牌推介等，积极开拓国内外闽菜市场，助力闽菜继续引领风骚。