2019西式快餐有哪些值得关注的趋势？以“百胜中国”为案例分析

过去一年西式快餐连锁餐饮市场规模达1648亿/增长7.5%，餐企门店数量达7万家，西式快餐行业集中度较其他细分餐饮领域更高，CR5占据53%的市场份额，但近年集中度不断下降；西式快餐前五大品牌依次为肯德基、麦当劳、德克士、汉堡王和华莱士。

1. 百胜中国：三大支柱助力多元品牌发展

百胜中国旗下品牌包括：肯德基、必胜客、塔可钟、东方既白、小肥羊和COFFii & JOY，涉及西式快餐、中式快餐、火锅、咖啡等餐饮领域； 数字化、数据和配送是公司跨品牌三大支柱，助力百胜提升顾客的消费体验，增强顾客黏性。

2. 门店持续增长，同店增长略显疲态

2018年底，肯德基数量达5910家，年均开业300-400家；必胜客数量达2240家，较2017年小幅增加45家。

肯德基2016-2018年同店销售保持2%-5%的小幅增长，必胜客同店数据下滑。

3. 百胜中国：直营为主，加盟比重走高

百胜中国门店以直营为主，近年来加盟店比重逐渐上升10%； 租金、原料、员工是三大主要成本。较之麦当劳，租金成本较高，员工成本较低。

4. 百胜中国：强化数字体验，增强客户忠诚

百胜的数字化体验包含电子会员制度、手机点餐服务等，能够让顾客实现简单、快捷的消费，增强客户忠诚度。截2019Q2，肯德基数字化支付比例90%，会员超过1.85亿，会员销售占比达54%；必胜客会员超过6000万，会员销售占比47%。

5. 百胜中国：外卖业务持续增长，不断加强自营配送

百胜中国外卖业务收入不断增长，2018年外卖业务收入达13亿美元，增速为32.5%，在全部业务中的比重也持续走高，2018年占全部业务的17%。肯德基外卖业务占比14%，配送方式全部为自营；必胜客外卖业务占比23%，配送方式是自营+第三方合作。

6. 百胜中国：逐步下沉三四线城市，挖掘消费升级潜力

近年三四线人口数量、消费能力均处于上升趋势，百胜中国也在加快渠道下沉 截至2019Q2，肯德基、必胜客三线及以下城市门店占比分别为55%和40%， 2019Q2新开业门店均向三线及以下城市倾斜，比重分别为61%和58%。 从单店模型角度出发，肯德基三线以下城市2年多回收成本，与一二线城市一致；必胜客近4年回收成本，较一二线城市更长。

过去一年快餐市场规模达1648亿/增长7.5%，CR5占据53.3%的市场，前五大品牌为肯德基、麦当劳、德克士、汉堡王和华莱士。百胜中国旗下经营肯德基、必胜客等品牌，数字化、数据和配送是公司跨品牌三大支柱。公司年均开业300-400家餐厅，同店数据微涨，未来将通过数字化会员服务、外卖业务和渠道下沉助力公司发展。