十张图带你了解柳州螺蛳粉产业崛起的秘密

郑晨 2020-08-21 10:02:00 0 16517

螺蛳粉”起源于广西柳州，如今已发展成为全国各地深受欢迎的美食之一。根据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2019年，袋装螺蛳粉成为最受欢迎的地域小吃，牢牢占据“地域小吃”出售量的“C位”。2019年，柳州螺蛳粉产业产值突破百亿元，达132亿元;2020年1-7月，螺蛳粉海外出口值达1535万元。那么，以“臭”闻名的螺蛳粉为何深受国内外欢迎，并发展至如今的规模?本文将从多个方面对柳州螺蛳粉产业“崛起”的秘密进行分析。

1、线上销售量站全国“C位”

“螺蛳粉”起源于广西柳州，如今已发展成为全国各地深受欢迎的美食之一。从螺蛳粉的发展历程来看，大致经历了四个阶段，具体如下图所示：

图表1：柳州螺蛳粉发展历程

根据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2019年，袋装螺蛳粉共卖出2840万件，成为最受欢迎的地域小吃，牢牢占据全国“地域小吃”出售量的“C位”。

图表2：2019年全国地域特色小吃出售量排名

2、螺蛳粉产业规模已破“百亿元”

在“螺蛳粉”风靡全国的情形下，柳州螺蛳粉产业产值逐年增长。据柳州螺蛳粉协会的统计数据显示，2019年，柳州螺蛳粉产业产值突破百亿元，达135亿元，同比增长193%;2020年上半年，受“疫情”和直播电商带货等因素的影响，螺蛳粉产值达49.8亿元。

图表3：2015-2020年H1柳州螺蛳粉产值增长情况(单位：亿元，%)

同时，2020年，螺蛳粉不仅在国内“火爆”，在国外市场也深受欢迎。据中国海关的数据显示，2020年1-7月，经海关检验出口柳州螺蛳粉共52批，出口值约1535万元，这是柳州螺蛳粉自2016年积极拓展海外市场以来取得的最好成绩。

图表4：2019-2020年7月柳州螺蛳粉出口值(单位：亿元)

3、“政策+标准”驱动行业发展

那么，以“臭”闻名的螺蛳粉为何深受国内外欢迎，并发展至如今的规模?

首先，从政策环境来看，2016-2020年上半年，与支持、鼓励螺蛳粉产业的相关政策就多达14项以上。早在2016年，柳州市人民政府就印发《促进柳州螺蛳粉产业发展的实施方案》，以推进柳州螺蛳粉品牌化、标准化、规模化、产业化发展。

图表5：2016-2020年H1柳州螺蛳粉产业支持政策汇总

2018年，柳州市人民政府印发《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策措施》，具体从9个方面落实产业发展及升级的措施：

图表6：《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策措施》九大支持措施

在财政支持方面，2018-2019年，柳州市商务局支出预算中用于柳州螺蛳粉产业发展规划的资金额共32.99万元。

图表7：柳州市商务局支出预算中用于柳州螺蛳粉产业发展规划的资金额(单位：万元)

此外，“螺蛳粉”作为地方特色食品工业，为确保产品品质及安全，有关螺蛳粉产业的行业标准和品牌维护建设也不可或缺。其中，在行业标准方面，广西壮族自治区卫计委于2016年印发了《柳州螺蛳粉地方标准》，对螺蛳粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期等相关内容予以规定;在品牌建设方面，成立“柳州螺蛳粉”商标品牌保护工作领导小组(组织机构另行下文)，全面负责商标保护工作。

图表8：柳州螺蛳粉标准建设与品牌维护的相关内容

4、示范基地带动上游产业发展

在产业链布局方面，为促进米粉、螺蛳、酸笋、豆角、腐竹等螺蛳粉上游产业规模化、产业化、标准化、品牌化发展，柳州市出台《柳州螺蛳粉原材料示范基地认定办法》，提出将培育一批上游产业龙头企业(合作社)、建立一批柳州螺蛳粉优质、安全、绿色的原材料示范基地。截至2020年7月末，共有10家螺蛳粉原料生产基地被评为示范基地：

图表9：截至2020年H1柳州螺蛳粉原材料示范基地