盘锦五得利面粉厂家要和大家说的是:『面粉有“高中低”之分,只差一个字,用途大不同,弄懂后别买错了!』
面食是日常生活中的主食,比如馒头、包子、大饼、面条等,外国人也把面包当主食。
我国的面食种类多样,而且早餐基本上都是面食,比如油条、包子等,很多人都尝试做过,结果油条不酥松,馒头不柔软,还有人做蛋糕总是膨不起来,以为是方法不对,其实可能是买错了面粉。做面食时,不管馒头、包子,还是油条、蛋糕,很多人都用的都是同一种面粉,就是家里有啥就用啥,难怪总是做不好。白案师傅说,不同的面食需要不同的面粉,不然是做不成的。
常见的面粉有3种,即高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,他们有啥区别?都能做些啥呢?
虽然只差了一个字,但区别却大了去了,今天我就和大家说说3种面粉的区别,不会用面粉的朋友快收藏起来吧。蛋白质含量的高低,决定了面粉的筋性,高筋面粉的含量高,低筋面粉的含量低。
⑴高筋面粉
高筋面粉的蛋白质含量介于12.5~13.5%,所以筋性非常高,做出来的面食很有筋道,口感很有嚼劲,所以适合做面包、饺子皮等,别用错面粉了。它的颜色比较暗。
⑵中筋面粉
中筋面粉的蛋白质含量介于9.5~12.0%,筋性要小于高筋面粉,但颜色比较白,有光泽。中筋面粉的筋性适中,适合做大多数的中式面食,比如饺子、包子、馒头、花卷、面条、油条等。市面上使用率高的面粉就是中筋面粉,在每个超市都能买到,只要没有特殊注明,就是中筋面粉。
⑶低筋面粉
低筋面粉的蛋白质含量小于8.5%,它的筋性是小的,但颜色是白的。因为它的筋性小,只适合做蛋糕,不适合做馒头、包子。
如何挑选面粉?
知道要买的面粉种类,如何挑选到 盘锦五得利面粉呢?看下面这3点就行了。
颜色,面粉的颜色整体呈白色,带有淡淡的黄颜色,如果面粉特别白就要小心了。气味,无论哪种面粉,都是用小麦磨出来的,所以带有淡淡的麦香味,如果有霉味、酸味等异味,就不是好面粉。执行标准,正规厂家都要按照我国标准来生产面粉,小麦粉的国标是GB 1355,这是普通面粉也就是中筋面粉的国标。高筋小麦粉的国标是GB/T 8607,低筋小麦粉的国标是GB/T 8608,专用小麦粉的标准是LS/T3201~3208。
按照这3个点来买面粉,保证能买到很好的面粉,做出好吃的面食。
家里只有一种面粉,突然要用其他2种面粉怎么办,别着急,接下来我就告诉大家3个解决办法,简单又实用。
家里很常见的面粉就是中筋面粉,用中筋面粉可以做出低筋面粉、高筋面粉。
低筋面粉——400克中筋面粉+100克淀粉,混合均匀后就得到了500克低筋面粉。
高筋面粉——100克中筋面粉+10克鸡蛋清,混合均匀后就是110克高筋面粉。
那有高筋面粉和低筋面粉,怎么得到中筋面粉呢?只需要把7份高筋粉、3份低筋粉混合均匀,就是10份的中筋面粉了,很简单吧。
3种面粉的区别很大,下次买面粉时先确定用途后再买,中筋面粉适合绝大多数的中式面食,高筋面粉适合做面包、饺子皮,低筋面粉适合做蛋糕、饼干,不要再买错了哦,高筋面粉做不了蛋糕,低筋粉也做不了面包。
裴经理
15142764657
591261198@qq.com
辽宁省盘锦市大洼区清水镇大清村千鹤米业西侧
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