【很全】普洱茶醒茶总结
更新于：2022-11-24 15:48
作者：何香
醒茶（干醒）：在普洱茶（紧压茶）喝之前，将茶解开放入茶罐中一段时间的过程。通过醒茶，可使紧压茶内外转化均匀，快速提升香气和口感。
醒茶（干醒）能成为普洱茶友进阶的必修课，是因为它真的很加分。
普洱茶紧压后，表层茶（简称表茶）和里茶与空气接触面积不同，随着陈化时间增长，里外转化程度的差异会导致口感差异。
表茶接触空气多，转化快，苦涩降低，口感润，但香气也低；
里茶接触空气少，转化慢，苦涩较表茶重，但茶味足，香气高。
这就是我们连续喝一饼茶，如果按照水平取样，会发现口感不稳定的原因。所以冲泡取样时，哪怕没有醒茶，也会更推荐垂直取样。
既然转化程度不同会造成口感的差异和不稳定，就可以通过醒茶解决这个问题。将要喝的普洱（紧压）茶，解散后放入兼具透气性和密闭性的茶罐中一段时间。让茶与空气进行全方位、大面积接触，从而实现快速均匀转化的目标。
通过醒养，可以综合表茶、里茶的优点，得到苦涩低、口感润、茶味足、香气高的高分茶汤。
【需要醒的茶】茶饼、茶砖、茶沱、金瓜等紧压后有一定厚度，会引起明显内外转化差异的普洱生茶和普洱熟茶。
【不需要醒的茶】散茶、龙珠、手撕饼、纽扣饼、方形饼等便携类或压制较薄的普洱。
步骤1、准备好清洁、干燥、无异味的醒茶罐；
步骤2、解茶（强调“解”字，是希望在这个步骤尽量保证茶叶条索完整，详细视频见公微）；
步骤3、把解好的茶放入茶罐，写上日期，并把茶罐放在室温、湿度＜65%的清洁、无异味环境中醒养。
【7-30天，甚至更长】
醒茶时间因茶叶年份、压制松紧度、仓储情况而已，所以醒茶类似醒红酒，需要边醒、边闻、边喝，等达到顶峰，就可以开怀品饮。
醒好的生茶，尽量在一至二年内喝完，否则香气易流失；
当然，这一切的前提是存储的环境必须是常温、清洁、避光、干燥、无异味。
【玻璃罐】透光，茶叶会变质，不管是存茶还是醒茶，都不推荐；
【高温瓷罐】表面施釉，密封性太好，不透气。适合醒好后的保存；
【紫砂罐】砂性泥料透气性太好，适合短期、少量醒茶，长期或大量存茶，尤其是生茶，香气易流失；
【紫陶罐】产自云南建水。黏性泥料，经高温烧制后独具微透气特性，既能醒茶又能蓄香，是目前为止醒普洱茶的最佳材质。
从公式上我们可以看出，仓储和醒养，是我们购买普洱茶以后影响品质的关键因素。
DB5308/T 53—2020 《普洱茶贮存技术规范 标准》
注：各地气候条件差异巨大，存茶醒茶需要因地制宜。作为爱茶人，找到适合普洱茶的仓储环境，也是存茶的乐趣之一。了解了参数，具体又如何操作，这个以后再聊。
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