一起去双桂坊走一走，寻觅常州古城最正宗的味道！

2018年12月13日 14:10:55 | 来源：青果巷部落

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　　在老常州人心里，记忆常常是一种味道

　　萝卜干混合着大麻糕

　　简单、朴素，却忘不了、掩不掉

　　更多时候

　　城市的记忆浓缩为一家家浓情老店铺

　　任时光变迁，星月更替

　　它的闪光的金字招牌始终未变

　　在旷远的夜色中，点亮一座城，温暖几代人。

　　▲摄影：好汉

　　而在常州

　　承载了老常州人关于美食记忆的

　　莫过于双桂坊了

　　今天，小编带你去瞧一瞧这个宝藏之地噢

　　记忆里的双桂坊

　　双桂坊是与科举制度相关的最古老的地名。北宋乾德五年（967年），在此居住的宋维、宋绛兄弟，同登进士第，常州官府令改“来贤坊”以纪其事。无独有偶，北宋景佑元年（1034年），又是在此居住的丁宗臣、丁宝臣兄弟同科中进士，郡守宋蟾将来贤坊更名为双桂坊，取双双蟾宫折桂之意，名声大振，至今已980年。在宋代，双桂坊还是与乡同级的行政区划之一。

　　双桂坊人文荟萃，巷中有巷，四通八达，宛如一座迷宫，奥妙无穷，它见证常州了1000多年的历史，留下各朝各代名流雅士的足迹及地方美食文化的熏陶、练兵的要地，其浓郁历史文化氛围，鲜活古朴市井场面，为当之无愧的常州第一街。

　　东起晋陵中路，西至南大街，双桂坊全长400米，自古以来是城中饮食业较集中的街巷，马复兴的阳春面、八仙粥店的桂花糖芋头等美食给老常州人留下了极其深刻的印象。下面让我们走进老常州人回忆里双桂坊的美食世界。

　　义隆素菜馆

　　始建于清末民初，原址在惠民桥南堍，1995年左右搬到双桂坊，是一家专营素食的面馆。该馆最大特色为素火腿，品种多样，特别是虾子素火腿、蘑菇素火腿声名远扬。其工艺制作复杂，以豆腐衣配以调料，经过制卤、挤干、铺摊、叠卷、蒸熟等七道工序制成，色泽呈棕红琥珀色，香味浓郁有回味，柔中带韧爽口，是佐酒下饭休闲的好食品。

　　迎桂馒头店

　　以前常州小笼馒头当以老迎桂馒头店为最佳。常州小笼馒头经过熬蟹油、制皮冻、制馅、用紧酵面包制，上笼蒸熟。特点是：蟹油金黄、蟹香仆鼻、肥而不腻、汁水鲜美、皮薄有劲、馅芯嫩滑爽口，配以姜丝香醋佐食，其味更佳。每到秋天螃蟹上市季节，常州人就喜欢到双桂坊迎桂馒头店去品尝加蟹小笼馒头，小笼馒头是现做、现蒸、现卖，才能保持良好的口感，因此吃小笼馒头必须要排队等候。

　　银丝面馆

　　常州银丝面在1958年创制，座落在南大街中段，不光是汤料好，更主要的是银丝面馆的面条，是自己店里用上等的精白面粉加上一定比例的鸡蛋白，用特制细齿面刀轧制而成，富有韧性，爽口不腻。常州人对于面有一种特殊的情怀，红汤面、白汤面、拌面、大排面、大肉面，这已不仅仅局限于一个年龄段，无论年女老少都爱那一口千丝万缕的银丝面。