超市设计策划|探索WHOLE FOODS全食超市成功秘诀

年入157亿美元，销售年增长高达13%，别的超市都在打价格战，它的定价却要比普通超市要高出40%，而且价格越贵卖得越好。从一家大学城的小店起家，迅速跻身世界500强，大有完爆老牌超市沃尔玛的趋势，今天我们一起来探秘世界最贵超市的Whole Foods。

1978年，彼时的麦基还是一个辍学了的大学生，作为一名严格的素食主义者，他深深地烦恼于当时的食品安全问题，于是在德州大学城附近开了一家小型健康食品专卖店，希望为像自己一样的素食主义者找到安全健康的食物，原本以为健康食品的目标客群很小众，意想不到的是，天然健康的卖点却牢牢吸引了当时的新兴中产阶层。恰逢美国经济增长的黄金期，乘着消费升级的东风，Whole Foods将边缘化的生活方式逐渐变成主流的生活方式，用“全美最健康超市”的定位打开了高端市场大门。

风口过后，摔死的都是会飞的猪。幸运的是，站在时代风口的Whole Foods安全着陆，且飞得又高又远。短短数十年间，Whole Foods便在全球开出362家门店，成为全美最大的天然有机食品零售商，Whole Foods的成功离不开这三个关键因素

1. 以爱马仕般的严苛，神圣地对待食物。

食品中常见的120种添加剂被Whole Foods Market严令禁止，拒绝贩卖一切克隆动物及其后代的肉、奶制品，为了让消费者清晰地了解产品的来源，Whole Foods Market自创了一套评级制度，对农作物、鲜花生产过程的可持续性进行评分；海鲜和肉类产品则还会额外被考核是否遵守了动物福利准则。

所有想要入驻Whole Foods Market的供应商，都必须填写一份长达40页的申请表。候选人不仅需要详细说明农作物生长的土地状况、种植条件、生长环境、生长周期，还需要接受对于牲畜的喂食、放养、清洁等生存条件的严格评估。

这样严苛的标准也得到了消费者的无条件信任。

2. Whole Foods另一个过人之处，是它讲述动人故事的能力

超市里每一个产品背后，都有着一个令人震撼的小故事，生动形象地向消费者描述了产品的生长，种植过程等，将死板的执行标准、验收规范、选品要求等转化为具体而鲜活的场景，充分展现商品背后凝聚的努力和价值，从而唤起人们对于健康食品的一系列美好联想，让人相信产品一定物有所值。

3. 难以抗拒的惊艳体验

Whole Foods深谙一个道理：一半以上的购买决策是一时冲动做出的。因此，他们用各种形式绘声绘色地渲染产品，打造让消费者惊艳的体验。

他们讲述别具匠心的故事、设计无可挑剔的陈列、配合食物散发的香气、特制灯光映衬下的美妙色泽，让消费者无从抗拒。

Whole Foods Market门店内有充满了以天然的绿色为主题的元素，在出入口和通道都可以看到新鲜绿叶和美丽的花卉、五色的水果与蔬菜，一进门就让人感觉置身于大自然的环抱之中。门店内常有巨大店面窗户和绿色的 LED叶片，当阳光洒进店内，就是生气、活力和有机的象征。

比起一般的超市，它的货架更低矮，通道足有2米宽，商品更便于拿取的同时，也显得陈列更为丰满；它坚持产品的多元化，全球供应商提供多达5万个SKU，给予消费者几乎是应有尽有的选择，以蔬菜为例，有的门店提供足足11种洋葱；即食产品设置在门店最显眼的位置，色彩和香味都极其诱人。

Whole Foods Market的每一家门店都有不同设计风格，在色彩、艺术、材料、商品展示上都融入了具有当地的建筑或标志性图形元素。

当门店开在一个热爱音乐的城市，店内还会有一个现场舞台，让当地音乐家们在那里演奏，吸引消费者。

准确地理解和诠释不同时代背景下消费者的期待，在开发和选品中保持对食物的敬畏，坚守对于品质的承诺，也许就是Whole Foods成就享誉世界的金字招牌的秘诀。