清蒸草鱼的做法,清蒸草鱼的家常做法

    新鲜的草鱼眼珠明亮、鱼鳞完整、在水中游动性好、鱼鳃鲜红、鱼肚子饱满。宜用蒸的烹饪方法，肉质细嫩、鲜香、口感好。忌用过多味精，会遮住鱼肉的鲜味。

1.  材料

    材料：草鱼1条（约750克），冬笋片40克，香菇4个，火腿片4片。

    辅料：料酒30克，葱片、姜片各20克，盐、味精各3克。

2.  做法

    1.先将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面剞上一字刀。

    2.将葱片、姜片先放在鱼盘上面，再将鱼放在葱片、姜片上，鱼身上码放冬笋片、香菇片、火腿片，撒上料酒、盐、味精，入蒸锅中旺火蒸8～10分钟，鱼熟后取出，拣去葱片、姜片即可。