韶关验客｜韶关寻味记：唯有美食不可辜负

序言 时常会有朋友问到我：每一段旅行，你最难忘的点儿是在哪里？ 思索片刻后，我会认真的回答到——是味儿。 毕竟“民以食为天”嘛，吃好了才能有精神去看更多的沿途风光，打卡风景名胜。

当聊起关于韶关的旅行回忆，脑海里第一浮现的一定是那些好吃的美食，我总能滔滔不绝，眼神里还放着光，猛咽着口水。旅途的舟车劳顿就在一碗沁人心脾的糖水里，融化得荡然无存了。 那么就跟随着这股味儿，我们一起去寻一下韶关的旅途。

一、地道客家菜：恒胜品味(中山公园店)

说到客家菜，在广府菜的三大流派中，客家菜可谓是最原始的广东“土”菜。 自古以来，客家菜的美味和历史文化独特于各大菜系。从多个世纪六次大迁移，到今天的居住区域影响，客家菜已经不再是那遥远的味道，地道、平实的享用一顿客家菜和了解客家文化，以及其独有的风味在中华美食点据着重要的地位。

而韶关是广东的北大门，也是客家人聚居的地区,，在特殊的地理、气候、人文环境中，广府菜、客家菜等菜系融合形成的“韶州客家菜”，是韶关独有的风味。以调味偏重，口感爽辣独具一格。

位于韶关市中山公园附近的恒胜品味是一家非常古色古香的酒楼茶市，主营客家菜，也融合了粤菜的精髓。

开餐前先来一份汤水——恒胜土猪汤，看着清淡，但一口下去，鲜香甘甜，配上白胡椒和几粒葱花提鲜味儿，更是回味无穷。

韶关特色的河鲜一定要试一试，就清蒸白灼一下，撒上些许的酱油，保留了河鲜的鲜味儿，肉质也鲜嫩可口。

客家招牌菜——客家酿豆腐，一定要试试！在豆香味十足的嫩豆腐里，塞上肉馅，把肉香和豆腐的豆香味包裹其中，再在锅里铺上一层黄豆打底，豆腐的鲜和肉味儿的鲜合二为一。

爸爸的菠萝包是最让我惊艳的菠萝包，与传统的港式和粤式菠萝包不太一样，外皮是非常酥松的，轻轻一掰都会洒落，但是入口却是一口酥到心里，配上藏在里面的菠萝蜜馅儿，甜丝丝的。

二、寻酱油的故事：隆盛酱园

隆盛酱园博物馆坐落在广东省韶关市百年东街上，是一家有着上百年历史的酱油老店。时至今日依旧坚持着，传承百年的手工制作工艺，其产品曾行销岭南，是韶关市非物质文化遗产的代表之一。

隆盛酱园博物馆为典型的骑楼结构，总有3层，包括文化展示区、交流互动区、观众体验区。到这里参观，可以了解到享誉粤北的酿酱传统手艺，还可以体验一次酱油与食材的碰撞，尝一尝只需要蘸酱油，就能一口浓郁的美味。

三、粤北河鲜店 “粤北有河，其名北江，江之大，横贯全韶关。”

粤北河鲜主要品尝河鲜，河鲢、河虾等均很美味，得天独厚的自然资源，也赋予了大韶关丰富的野生食材，在这里最大的特色就是—吃鱼。

每天，有从北江流域捕捞过来的新鲜又生猛河鲜，有河桂鱼、石桂鱼、北江梅西甜、黄角鱼、河虾、坚中鱼、曹白鱼、芝麻剑... ...

四、经律论国际酒店·梵华阁餐厅

经律论温泉国际酒店位于广东省韶关市曲江区小坑国家森林公园内，四周森林环绕，环境优美，还可以泡药浴温泉，静心养性。

酒店的外观是气势恢宏的东南亚风格，而酒店是以禅意文化为主题，悠然静谧。 酒店共六层高，拥有各类客房440余间，配有菩提精舍房，供短期修心、敬佛、悟禅之用，还有有室内温泉，恒温泳池，室外的温泉水疗池，等等。

酒店里的梵华阁餐厅，汇集了本土的精品粤菜、火锅以及特色的营养餐食，完全能够满足来自四面八方的食客。

特别让我意犹未尽的是酸笋焖鸭，这是广东韶关南雄一带的风味客家名菜，属于粤菜系。新鲜的鸭肉先拌上辣椒、酸笋去炒制，炒制金黄之后，再放到锅中焖烂，这是辣椒的辣味和酸笋的酸味就会和鸭肉完美融合，闻着香辣，吃着非常有滋味，还特别下饭，尝起来更是滋味无穷。

五、品蘑菇的盛宴：五马寨生态园

五马寨生态园景区地处韶关市区到丹霞山的必经之路上——大桥镇茨菇塘村。 生态园总占地约120亩，在这里，你不仅能尝到各类蘑菇菌类的鲜味，还能自己学种蘑菇，去参观蘑菇和灵芝的成长之路。

这些小小菌菇，为人们提供了多样的食物选择。然而，野生食用菌可遇不可求，为留住这些山珍美味，科研人员正努力探索食用菌人工栽培。

白胖软萌的是猴头菇，金黄艳丽的是榆黄蘑，褐色云朵状的是赤灵芝，灰色漏斗状的是平菇……在五马寨生态园的出菇房里，一袋袋菌包整齐排列在铁架上，各类食用菌争相破袋而出。

在这里品尝现摘现做的菌菇，不管是煮、炒、炖、炸，原产地的鲜香浓郁都是其他地方无法比拟的！

菌菇鸡肉火锅是一定要试试的美味，爽口的鸡肉搭配各种菌菇，还有特别把控好时间，一定要试试第一遍的汤底，鲜美无比。

六、韶关的地道粤菜：本岛

早茶，绝对是印在老广心底的一份记忆！开心时、无聊时，都会去吃一顿精美的早茶。

韶关本地人去的最多的茶楼，应该就是本岛餐饮了，本岛餐饮创立于2002年，旗下有本岛茶楼、本岛粥城以及芙蓉粥城。

本岛早茶有很浓厚的地道广式风味，很多点心都是用手推车推出来供人选择，看中就拿，很方便。

闲时约上三五知己来本岛，点上几个精美点心，烧一壶茗茶，能享受到无丝竹之乱耳，无案牍之劳形的闲情逸致的生活。

这里的茶点道道让人入口留香，大家不妨一试。

七、韶关的本地凉茶  在韶关，有一种神奇的饮品，分布极广，大街小巷随处可见，通常出门不到5分钟就能买得到；能治百病，适用于各种头晕脑热，身体不适；口味独特，入口微苦，回味带甘，分分钟教会你什么叫“苦尽甘来”。 这就是大名鼎鼎的凉茶。

韶关的凉茶是不苦的，作为非物质文化遗产的凉茶是地区特饮。凉茶其实"既不凉、也不是茶"，是一种用中草药熬煎而成的饮料。之所以会被称作凉茶，是因为它具有清热解毒，祛火除湿的功效。

八、韶关的糖水铺子 糖水是粤港地区的美食代表之一，博大精深的糖水文化在南粤大地孕育了几百年，好吃的糖水店遍布韶关的大街小巷，绿豆沙、莲子糖水、芝麻糊、鲜果西米露、杨枝甘露等脍炙人口！

四兴甜品 四兴甜品据说是一代韶关人的共同记忆，十几年前就风靡韶关，重新装修后，现在依然深受本地人的喜爱，逛街散步都忘不了来一碗四兴的糖水，大家说还是这个配方、还是这个味道。

一碗看似普通的糖水，喝下去是非常滋润的感觉，或许这就是韶关人们喜欢她的原因吧。

九、结语 走在韶关的街道上，树叶碧绿，天空湛蓝，云朵蓬松，深厚的文化积淀与现代文明有机结合，韶关已形成了多元、厚重、包容、开放的区域文化特色。 韶关的历史古韵，是祖先给我们留下来的宝贝，更是中华文化的瑰宝。 这善与美交融的岭南名郡，值得你来看一看。