那么，回老家县城开呢？

回县城人虽然少，但是竞争没那么激烈。而且，据笔者所知，其实水饺店这类小餐饮店，对于地域要求并不高，它主要需要看的还是客流量。

就拿我家小区门口（小县城中档小区）的 手工水饺店来说，他的面积不大，大约也就80㎡的样子，装修也比较简约，但是生意却很不错。

我并不觉得他家的好吃，但架不住他家种类多，大概有10几种不同荤素馅儿的水饺，还有几种小面。丰富的品种满足了周边小工厂、建筑工地以及写字楼小白领们的需求。

再看这家的投入产出比，并不比那家二线城市的大学城店差，但是单看投入，却少上很多。

所以说， 水饺这门生意，最重要的并不是城市等级，而是区域选择。这两家经营模式和装修风格均不相同的店之所以能够获得成功，就是因为抓住了客流量。