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我们和30位零售高管看了城市超市和盒马鲜生
来源：
2016-06-30 11:07
零售看上海，其精品超市和创新门店备受瞩目。6月29日，联商网创新名企标杆行活动在上海举办，以上海城市超市七宝店为起点，深度考察了浦江现代农情园配送中心、盒马鲜生。
上海城市超市总裁崔轶雄、副总经理刘杰，上海商学院教授、联商网零售研究中心主任周勇，盒马鲜生总经理赵家钰、联商网COO林国童出席了此次活动。
来自全国各地的30位超市行业中 高管参与此次创新名企标杆行活动。
过去的一年，联商网携手专栏作者，对全国近500家新开门店进行了全方位报道。
2016年，我们将细分业态，以线下沙龙的形式聚焦城市。正在发生的、即将发生的业态创新、模式创新、服务创新样本，是中国零售业变革的最强推动力。
超市最先出现于1930年的美国纽约，被称为零售业的第三次革命。1978年，超市进入中国市场，特别是外资 大卖场的进入，彻底打响了“强龙”与“地头蛇”之间的市场大战，而超市也就在激烈的市场竞争中开始创新发展的道路，精品超市、会员店被越来越多的顾客接受。
“而所谓高端超市，简单来说就是基于顾客需求的差异化定位而设立的一种注重品质与价值、物有所值的精选超市，”联商网零售研究中心主任、上海商学院教授周勇告诉《联商网》。
随着经济发展和消费观念的改变，如今大卖场红利时期已经过去，精品超市、会员店有了更多机会。
上海城市超市：专注商品二十年
和华润万家的OLE’、永辉的BravoYH不同，上海城市超市从成立之初就专注精品超市，关注商品本质。
城市超市的扩张步伐谈不上快，属于稳扎稳打的典型代表，截至目前，城市超市也只有15家店，上海13家，北京2家，但是其综合毛利率超过30％、年均增长率接近20％，会员人数达到10万，对销售额的贡献超过60％的成绩却格外耀眼。
上海精品超市竞争激烈，OLE’、V+纷纷在上海“跑马圈地”，在加上跨境电商的冲击，精品超市的日子其实并没有想象中的好过，商品同质化和价格成为精品超市发展的两大因素，精品超市要想“暂露头角”，质量和低价缺一不可，尤其是要做到“价格合理”。城市超市总裁崔轶雄告诉记者，“超市只有一条出路，做好商品，只有商品做好了，才能拼服务”。
为了做好商品，城市超市决定走进口直采和自营农场相结合的道路。
据介绍，城市超市一半以上的商品来自国外进口，其中8000种商品是国外直采，占销售额的60％以上。在国内，城市超市有5000余亩的国家级农业标准示范直营基地，有一整套自营物流体系，面积达1000平米的常温和冷链加工中心，还有国家级农业示范园区及多项认证资质，从源头保证了生鲜产品的品质和安全。
盒马鲜生：线上线下全体验
“盒马鲜生”位于上海金桥国际商业广场1座B1层，整个店面以大理石铺地，黑色货架、大玻璃框的商品呈现以及开放式的厨房，是创新门店类型的代表。
盒马鲜生整个门店以体验为主导，分为了肉类，水产，南北货杂粮，米面油粮，水果蔬菜，冷藏冷冻，烘培，熟食，烧烤以及日式料理的刺身各区，方便消费者挑选。
盒马鲜生主打线上线下体验，用现在体验为线上APP导流，盒马鲜生做起来得心应手，而这也是O2O线下他严管发展的大趋势。据悉，目前，盒马鲜生的线上销量已经超过50％。
项目考察人员合影
（联商网上海报道）
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