传说中的周食代柳州螺蛳粉即将入驻娄底 先来听听它的故事

（传说中的周食代柳州螺蛳粉  即将入驻娄底）

娄底新闻网讯 (记者 邓向群 ）螺蛳粉是80年代才完全成型的，这股螺蛳粉流行趋势刮起不足十年，电视节目中舌尖第一季提及螺蛳粉的用词还是「广西柳州有一种小吃叫螺蛳粉」，仿佛在说一个传说。

作为死忠粉，我不想有人在还没品尝过，就因为所谓的“臭”，而拒绝螺蛳粉。

所以，我们今天开扒螺蛳粉的精妙之处。首先是困扰大家数十年的两大疑案：

为什么螺蛳（si）粉里没有螺蛳？还这么“臭”？呢

（为什么螺蛳（si）粉里没有螺蛳呢）

一锅好汤是螺蛳粉鲜爽口味的保证：鲜活的螺蛳洗净，自来水中养两天，吐净泥沙连同大料、沙姜、八角、桂皮、党参、龙骨、清补凉……等十几种料一起入锅熬3个小时，直到精华全融入汤里螺肉鲜味物质散尽，肉质柴紧，口感差，就丢弃了。所以，真正的螺蛳粉不需见螺蛳肉，像广东人煲汤不吃汤料一样。

（“臭”的是酸笋！闻着臭，吃着香脆可口）

（螺蛳粉的“臭”味到底哪里来的，螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋）

制作酸笋必须选用广西竹林里夏天的鞭笋。砍完后必须4小时内完成剥笋、洗笋、制酸汁、码放、泡水的全过程。（山珍之所以媲美海味，也恰恰因为本身的鲜味物质多以及保鲜时间太短。）酸笋工艺很早就有记载，明人顾岕在《海槎余录》描写海南酸笋：酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三月，取出，缕如丝，醋煮可食……

只在清晨加入冰凉井水与盐，入坛封存数月，无需任何辅料，时间就是最好的调味师。在发酵过程中，熟练的工人们，早就练就了透过光看酸笋的成色，就知其发酵是否到位。酸笋丰富了螺蛳粉的口感层次，也缓解了霸道的辣味，刺激着食客的唾液分泌。也许，让人欲罢不能的不是螺蛳粉，而是酸笋。“彼之砒霜，我之蜜糖”，形容此物最是恰当了。

（选择一家粉店最重要在于是否正宗 周食代螺蛳粉实体店）

2018年8月国家已经对柳州螺蛳粉颁发了“国家地理标志商标”。不在柳州生产的螺蛳粉就不能用柳州螺蛳粉了，所以选择品牌很重要！柳州第一家螺蛳粉自动加汤，配料自助的实体店开业赢得了消费的青睐，开业当天人山人海，美味佳肴又给柳州螺蛳粉又添风采！ 

（2019年周食代品牌广告登上了中央电视台，产品符合国家标准）

（周食代实体店授权牌匾）

柳州周食代餐饮管理有限责任公司成立于2018年9月18日，是一家餐饮连锁经营管理企业；公司建立了精英管理团队，注册了“周食代”品牌，以推广民族品牌、发展实体连锁、带动就业致富为企业经营目标。

“周食代”品牌生产企业广西美吉食品科技有限责任公司成立于2017年8月9日，位于柳州市柳江区新兴工业园创业路5号，是以生产“周食代”螺蛳粉、其他预包装食品以及食品机械研发与销售于一体的民族品牌企业，目前年产值2亿元，上缴税收1500多万元。公司厂房占地7000平方米，拥有先进的螺蛳粉全自动生产线，设计生产能力为10万包/天，已经通过ISO9001质量管理体系认证、HACCP质量管理体系认证、ISO22000质量体系认证，获得了进出口认证备案资质，是行业排名第五、柳州市食品机械行业排名第一的集研发、生产、销售、服务于一体的现代化生产企业。

用户登录

用户名

密码

下次自动登录 忘记密码

没有账号 马上注册

使用第三方账号登录

QQ账户

新浪微博

腾讯微博