火锅底料麻辣烫怎么做好吃？

　　火锅起源于重庆长江之畔，而火锅底料麻辣烫起源于乐山，在《舌尖上的中国》中都有相关的介绍。但在重庆人看来，麻辣烫就是火锅底料做的，只是把火锅底料换了一种吃法 而已，就好比馒头吃腻了，换个口味试试花卷。不过麻辣烫跟重庆火锅底料又有不同，更轻便更简单，今天我们就来聊聊火锅底料麻辣烫怎么做好吃？

　　麻辣烫的特色有哪些呢？这里可以参考下火锅底料和火锅油有什么区别。麻辣烫的精髓不在于煮，而在于烫。味道好的麻辣烫一定会有陈汤（又叫卤水），陈汤放置时间在七日左右，做生意当 天才现做调料（又叫浇头）。从食材上讲，麻辣烫多用易熟食材，比如：蛋、丸、豆制品、藻类、菌菇类、素菜类等；从烫食材的时间上讲，烫制各种食材最多几分钟，七八成熟就好。 从吃法上讲，食材烫熟之后调拌时可根据顾客的要求减少放油量，是否需要淋油，是否加芝麻酱或香油等。那么火锅底料麻辣烫怎么做好吃？我将会通过列举麻辣烫、火锅底料兑锅方法 来告诉大家火锅底料怎么做麻辣烫。

一、火锅底料麻辣烫怎么做好吃呢？

1.1取一个大不锈钢桶锅，大锅注入清水10千克，倒入清油火锅底料2包、盐200克、鸡精200克、葱姜各100克烧开，小火10分钟后保温。客人点菜后，将食材放入 冒菜卤水中加热成熟即可。

　　●卤水料可用清油底料或者牛油底料调制，根据地区喜好而定。

　　●卤水可重复使用3-7天，不用每天更换。根据每天消耗量，分次添加水、底料以及配料。

　　●不建议使用鸡汤等汤底，多天使用，会加速变质。

　　●有条件可将底料、配料用纱布装好捆扎分离。

　　●烫制菜品需注意：先荤后素、先块后片、先茎后叶的顺序进行烫制。

1.2调制浇头汤料

　　取一个小不锈钢桶锅，将：火锅底料2包、水6斤、红牛油1包倒入锅内，大火烧开，小火5分钟后保温待用。

1.3调制调味料

　　调味料根据各个地区不一样，配置方法也不同，比如北方使用最多的就是淋芝麻酱。

二、火锅底料麻辣烫的兑锅方法？

　　火锅底料兑锅方法就比较简单，这里列举我们辣火老灶火锅底料的一般兑锅方法：火锅底料500克，矿泉水：3斤，牛红油：500克，鸡精：50克，白胡椒粉：5克，干醪糟：10克 ，水晶冰糖：2颗，姜片：30克，新一代辣椒：30克，麻椒油10克，蒜盐不加。直接煮开就行，煮沸3分钟后烫食各种食材味道更佳。

　　通过以上兑锅方法的列举，大家可以做下对比，相信朋友们已明白火锅底料怎么做麻辣烫？如何用火锅料做麻辣烫好吃？。其实麻辣烫重点在火锅底料、浇头汤料、调味料，通 过三个步骤，让各种味道充分的溶于食材，让消费者更加快捷、更加方便的享受麻辣味道。最后，准备开麻辣烫店的朋友也可参考下这些文章《开麻辣烫店流程，开麻辣烫 店赚钱吗》、《麻辣烫底料批发价格 麻辣烫底料多少钱一斤？》，会有想不到的收获哦！

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