清明节青团的做法

清明节吃青团是从从古至今流传下来的习俗，正宗的青团是用艾草做的，香味浓郁口感丰富，今年的清明节很多人大打算亲手制作青团来吃，那么清明节青团的做法是什么？清明节吃的青团是什么做的呢？下面大家跟见闻坊小编一起去了解看看~

清明节青团的做法

准备原材料：

新鲜艾叶：适量

（喜欢艾叶味道重的准备多一点，不喜欢的少放点）

食用碱/小苏打：3～5g

粘米粉：300g

糯米粉：600g

小麦淀粉（澄粉）：150g

猪油：一勺

豆沙馅：

红豆100克、水250克、白糖30克、红糖20克、安佳黄油30克、安佳高钙芝士片一片

咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄5个，香甜味沙拉酱适量   肉松适量

紫薯爆浆:紫薯泥130克、炼乳25克、芝士片1片

馅料做法:

紫薯爆浆:紫薯去皮切片蒸熟用勺子捣成泥加入炼乳，揉成团分6份，芝士片撕碎每个里面都包上点，收好口搓圆

咸蛋黄肉松:咸蛋黄蒸熟，锅加热放入黄油，用勺子捣碎蛋黄炒匀后加入肉松，揉成团分6份

豆沙芝士:红豆加水高压锅压至酥烂，用破壁机打成泥倒，依次加入糖、黄油、芝士片、红糖炒至不沾铲子不沾锅底盛出冷却后用

青团做法

摘到新鲜艾叶洗净，锅里煮开水放入艾叶，加3～5g小苏打或食用碱（防止氧化青团蒸出来变色），大概15秒捞出，在这里我想说一下，如果喜欢艾叶味道的宝宝们可以早一点捞出来，不喜欢的可以焯久一点，味道没那么重哈～捞出之后过凉水，变软后放入料理机打成泥

盆中倒入粘米粉糯米粉小麦淀粉混合均匀，加入一勺猪油（可用其他油代替）倒入艾叶泥，揉久一点，好吃的面食都是要揉搓好，颜值才高口感才好，揉成偏硬的面团，分成分量大小一致的团团，想做大一点的就分大点，喜欢小一点的就分小点，没有硬性要求，我做的大概是面团45g，馅料15g，成品出来的话就是60g左右～不大不小刚好

揉好的面团捏成碗状，放入馅料，用虎口慢慢收紧，滚圆，垫上油纸或者粽叶就可以上锅蒸啦！冷水上锅，水开上汽之后大火蒸10分钟即出锅，出锅后放至微热刷上一层熟油就可以啦～涂油之后可以裹上一层保鲜膜打包送人，也可以直接吃，满满的艾叶香味，一口咬下去，是甜甜的豆沙，是口感丰富又好吃的咸蛋黄肉松，是会流心的甜蜜爆表花生芝麻，一口一个幸福～

清明节吃青团的由来

传说有一年的清明节，江苏有位农民正忙着在自家地里耕田，忽听一阵急促的马蹄声由远而来，抬头看时，只见清军队在追赶穿一身太平军服装的军官。这们农民急中生智，上前帮军官脱下军服，用脚踩入泥底下，再让他把身子往水田里一蹲，变成浑身泥浆后站起来，一手扶犁，一手挥鞭，耕起地来。

清兵追来，看到的是打着赤膊、满腿泥浆的农民在耕地，不像太平军军官，然而狡猾的清兵又一想，前面是湖泊，不可能从湖上插翅逃走，就在附近添兵设岗，四处查寻。机智的农民示意军官暂时不要进村，自己想办法给他带点食物充饥。

回到村里，农民见清兵四处搜寻，村口还有清兵检查每一个出村人的竹篮里有没有给太平军军官带吃的东西。农民想若带米饭或面食怕是不行，那么带什么食物去呢？他正低头思索时，不小心一脚正好踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时讲上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里挑着担子到了村口。哨兵见水草中夹着圆滚滚软乎乎的东西，看不出是米粉做的，也没有进一步查问就放行了。军官待四周无人时，一边犁地一边吃起青团，觉得又香又糯且不粘牙。等到天黑后，他便绕过清兵哨卡安全返回大本营。原来，他是忠王李秀成的得力大将军陈太平。李秀成见他平安回来，喜出望外。

为纪念那救命的青团，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。此后，太平军打到哪儿，吃青团的习俗便流传到哪儿，清明节食用青团也至此流传开。

正宗青团是用什么做的

新鲜艾草。

青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃，一般正宗的青团是由新鲜艾草的青汁制成的，艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效，适量食用对人体的健康具有好处。

但现在人们制作青团的方式越来越多，有的采用浆麦草、有用其他绿叶蔬菜汁，并不只是用艾草了。

清明节为什么要吃青团

风俗习惯。

清明节是指春分后的15天，又叫作“踏青节”，是中国的传统节日之一和祭祀节日之一，主要是祭祖和扫墓。

清明节这一天也有很多人会吃青团，吃青团是一种习俗，主要是因为周朝，《周礼》上有记载不能在仲春这天引火，又叫作“寒食三日”，因此人们会提前准备糕点来充饥。

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