海鲜水产速冻设备还没更新？看看液氮速冻机，省钱又省时！

说起冷冻海鲜，大家的第一印象一定是和便宜货、质量差划等号，许多人宁可吃活的、或者冰鲜的，哪怕是买养殖的，也不愿买冷冻的水产品，年龄越大的，这个观念越是根深蒂固。这与上个世纪以来，我国的水产保鲜及冷藏技术落后有关。原来的捕捞船队多以个体形式展开捕捞作业，整体处于粗放经营状态，加上由于资金与技术的原因，大体上渔船都缺乏现代化的冷藏保鲜设备，所以水产品在捕捞之后，没有办法在第一时间进行处理，只能在常温下把渔获带回岸上再冷藏，这时的海鲜距离捕捞上来往往已经有一段时间，鱼体在死亡状态下再进行冷冻，而且速冻的温度不够，只有-17度左右所以品质必然会受到影响。

最大的区别就是活冻和死冻的区别，船冻产品是在鱼还是活的情况下，或者刚捕捞上来还未到僵硬期之前，直接瞬间冷冻，比起过往，只能-17度冷冻，现在的-35速冻设备，技术更先进，鱼虾还没有开始氧化变质之前，就已经完了速冻过程，鱼体中心温度在8小时内已经降到了-17度以上。

但隧道式压缩机速冻机是比较常用传统的一种，一般理论温度可以达到零下35度，冷冻时间一般是半小时左右，机器本身造价比较高，后期运营成本主要是压缩机的电费，后期维护比较麻烦，没有保鲜作用。

隧道式液氮速冻机是近几年国内兴起的一种比较新的速冻方式，之前国外用的比较多，这个技术近几年才在国内逐渐成熟和发展，因为随着国人对食品的品种的要求越来越高，后期用液氮速冻机的企业会越来越多，机器本身造价比压缩机的低很多，后期运营成本主要是液氮消耗的费用，因为液氮速冻机速冻食品是不断消耗液氮的，理论消耗量是冻结一吨食品需要10-15分钟，消耗1.2吨液氮左右。

总体成本运算下来，液氮速冻优势更高，而且速冻时间短，效率高。经济环保，能保证食品的高品质是选择设备的重要条件。

液氮是国际公认的一种无毒、无腐蚀且对食品成分呈惰性，是目前为止世界上最环保最经济的冷冻和冷却媒介。液氮速冻设备因其采用的是-196℃为制冷剂，所以可以达到极速冻结，经液氮速冻的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失，无损耗，不减少重量，，保持原有新鲜度，提高产品质量。

广州极速制冷有限公司生产的液氮速冻机与一般的机械冷却设备相比，机械的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～O.5%。液氮装置是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能。且维护成本低廉，卫生清洁，很容易就能被接入到现有的生产线中。

液氮速度机因其可以达到5分钟的极速冻结，这也就意味着企业无需储存大量的产品，并可以大大缩短产品上市时间，可以彻底解决产品过剩、过期、变质等难题。而且保质时间更长，是传统速冻保质期的1~3倍。将根据市场需要，不断提高和改进设备的自动化、智能化和高效节能等方面，使产品以最小的能耗达到最佳的冻结效果。