“二两干馏杂酱,起硬点!”
“赵姐,来碗刀削,多菜多海椒。”
“赵姐,喊老郑再给煎个蛋!”
清晨7点过,慵懒和煦的春日还未完全崭露,时代天街商圈内时代汇的这家面馆已是一副繁忙景象。
店内座无虚席,食客们的声音络绎不绝,这当中多数是老熟客,他们习惯以一碗熟悉的小面,打开自己全新的一天。老郑夫妇有序又熟练地忙碌着,老郑负责煮面、打调料,被顾客们亲切称为赵姐的老板娘,则负责沟通顾客、端面和收碗。
今年,是小店在这里开店的第十个年头,顾客们这些热络、亲切的声音,陪伴他们走过这十年,而他们也以不变的面香、油辣子香,陪顾客们走过这十年。
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1.最早入驻的商家
今年,是老郑夫妇在时代汇9栋经营“竞地刀削面”的第10个年头,他们也是最早入驻时代汇的商家之一。今年,也是时代天街开街的第10年,位于时代天街商圈的时代汇,紧紧围绕时代天街发展,有了现如今的人气与繁华景象。
老郑45岁,赵姐42岁,二人老家在潼南。刚结婚那会,夫妇俩在四川乐山市开了一家洗衣店,开了近10年,“年龄稍微大一点后,我们觉得还是回重庆好,离老家近,照顾父母也方便。”
回重庆后,二人干过保安、工人、超市营业员等等,最终还是决定自己开店,过一种安稳、踏实、有归属感的生活。老郑厨艺不错,于是,他拜师学煮面,踏踏实实学了一年多才出师。
2009年,夫妇俩将“竞地刀削面”开在了渝中区歇台子。2年多以后,原来的店被收回去了,“竞地刀削面”又搬到了渝中区大坪正街,与如今的时代天街只有一街之隔。老郑记得很清楚:“那时候这一块完全不是现在的样子,到处是老旧小区。”
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2.无意间的选址
夫妇俩不懂地产,当初决心来时代天街商圈的时候,完全想不到这里会发展得这般快与好。
那是2012年,赵姐发现,好多顾客来吃面的时候,手里都握着时代天街商圈的宣传单,嘴里也在议论:“这个片区好老旧哟,真的发展得起来吗?”“龙湖打造的,应该有实力哟。”
客人走后,传单留在桌上,夫妇俩忍不住研究起来。
“龙湖的口碑,那确实是响当当的,我们去看看有没得适合的店面嘛。”老郑性格和善,人缘好,掌握的消息也多。赵姐则一向尊重丈夫的意见,仔细看了几遍宣传资料,便点了头。
看了又看,选了又选,夫妇俩最终租下了位于时代天街商圈的时代汇的门面。他们当时觉得“在商业街里面,周围居民楼也多,门口还打造了中央公园,发展起来应该不愁客流量”。
3.超乎想象的发展
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时代天街的发展势头与魅力,远远超过夫妇俩的预计。
2012年,时代天街A、B馆开业;2014年12月,时代天街C馆开业;2016年7月,时代天街D馆开业。至此,时代天街总面积达60万平方米,成为集食、住、行、游、购、娱为一体的全业态亚洲超级购物中心与享受欢聚的乐园。加上地处城市中心,又拥有便利的交通,时代天街每天都会涌入源源不断的客流。
时代汇作为时代天街商圈内的一种业态,一路从A馆到D馆。商家目前有700余家,涉及餐饮、培训、宠物、便利、美容美发、摄影、游戏等行业。
扎根时代天街商圈这些年,老郑夫妇也成了这些变化最直观的见证者:周边的店铺越来越多、品类多到数不过来;时代天街商场业态越来越齐全,E馆也开业在即;店门口中央公园的园景,在物业的精心维护下,风景越发宜人,最近又新增了不少健身器材;轨道交通27号线出入口正在围挡建设,意味着这里的交通会更加的便利与通达……
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4.小店的变与不变
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一如小店门口挂着的那块老招牌,夫妇俩的小店坚守着许多的不变——不变的味道,不变的初衷,还有许多不变的老顾客。
这些年来,夫妇俩每天早上6点过便到店,亲手准备当天的食材、调料等,以保证食材的品质和新鲜。营业后,即便是店内最忙碌的时刻,在赵姐得当的统筹安排下,顾客们也不用等位太久,就能吃上美食。在老郑掌管的厨房内,他会给帮厨的大姐反复强调:浇头、菜品一定要保证足量。在夫妇俩看来,当初把店址选在这里,已经足够幸运,一定要让顾客吃得满意、舒心。
“老板娘,来二两小面。”一位背着公文包的小伙,进店后说道。
“哦,晓得了,二两小面起硬点,多点麻。”赵姐直接了报出小伙的口味习惯。实际上,赵姐记得到很多顾客的口味习惯,她甚至还知道,这位顾客小伙的家就在附近,小店陪伴他从学生时代走入工作时代。
几分钟后,小伙一边大口吃面一边告诉记者:“我来吃面不光是因为好吃,还因为这里亲切、自在,像在个人屋头吃饭一样。”
5.藏在心里的答案
尽管采访当天是周中,但刚到午饭时间,小店立刻热闹非凡,店内和外摆均座无虚席。老郑看了看,一位位顾客又身体力行地实施了“光盘行动”,这是他每天最高兴的事情。
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赵姐说,做餐饮很累,尤其亲自经营打理,可以说是累上加累,但好在始终有顾客们的支持和认可。此外,这些年来,懂事的儿子见证了父母的辛苦和付出,学习一向自觉自愿,从不让他们操心与担心。更令他们骄傲与欣慰的是,儿子还以不错的成绩考上了大学。
午饭过后,小店暂时恢复宁静。厅堂里,赵姐带领着大姐们一起剥蒜、摘葱;厨房内,老郑守着滋滋冒着香气的炖锅。搬来时代天街商圈后,不管再累,夫妇俩似乎总是保持着这样的状态:乐观、积极、勤劳。
如何多年如一日地保持状态在线?夫妇俩心里藏着同样的答案:时代天街商圈的发展,让他们对小店更有信心;儿子考上大学的捷报,让他们对未来更有信心。
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手记:属于商家们最好的时代
笔者花一整天时间,又仔细逛了一遍时代天街商圈。实际上,这已经是我来这里逛的第N百次了,但仍然可以带给我新鲜感——这里有生意长青的老字号门店,也有新店铺陆续入驻,人气与商气在这里不断聚集。而这里丰富齐全的业态,可以满足我逛街的所有需求。
为什么最爱去时代天街商圈?看着商场内外如梭的人流,我忍不住用手机搜索起了答案,能看到市民、网友们掏心窝子的分析:
@肥皂泡泡:时代天街YYDS!啥都有,吃喝玩乐一应俱全!和姐妹逛街只走时代天街。
@桃果:最喜欢逛的商圈没有之一。
@DengJuM:家就在时代天街附近,基本上啥活动都在那里耍,这么多年没逛完过。
@包儿饼:搬家专门选了周围的房子,太方便了,外卖一天点一家一年不重样。
@孙逗逗:最喜欢时代天街商圈的结构设计,从吃到购物到体验,可以开心玩一整天,也是真的丰富与齐全。
……
这是时代天街商圈的答案,这也是属于商家们最好的时代。
来源:推广
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