记者 | 赵晓娇

2020亚洲年度50最佳酒吧大赏于近日揭晓。新加坡酒吧依旧是亚洲50最佳酒吧榜单的霸主，Jigger&Pony坐上头把交椅，其余还有10家酒吧成功入榜，榜单前十中就有四家来自新加坡。中国酒吧包括港、澳、台地区在内，共有17家入选，其中大陆有4家，3家在上海，1家在广州。其他分布为日本6家，泰国5家，韩国4家，马来西亚3家， 菲律宾2家，印度尼西亚1家和印度1家。

这些酒吧或身处闹市，或大隐于市，但不管怎样这里都是最适合微醺的地方。

TOP1 新加坡Jigger&Pony

Jigger&Pony的最大特点在于用创意诠释经典鸡尾酒品。招牌鸡尾酒包括：以子弹波旁威士忌为基酒的Yuzu Whiskey Sour、以梅兹卡尔酒为基酒的Crimson Bullet、以添加利十号金酒为基酒的Little Red Dot。

酒吧认真对待每一款鸡尾酒，哪怕是上面这款看似平淡无奇的Mineral Vodka Soda矿泉伏特加苏打。Jigger & Pony为了突出伏特加苏打水特有的矿物风味，选择了矿物质含量更丰富的桦树汁来代替苏打水；为了避免酸度过高，不用青柠汁，而是用青柠皮来浸渍伏特加。

调酒之外，Jigger & Pony在酒单制作上也非常用心，将它设计成杂志风格。上面这个『The Decade Ahead』就是酒吧今年最新发布的菜单杂志。在这本54页的『menu-zine』里，酒吧以专业编辑的视角介绍店内酒款以及未来10年在内的行业趋势。

酒吧2012年开业，位于新加坡安国酒店的一楼。从这里步行就可以达到新加坡第一个古迹保留区——丹戎巴葛保留区，以及唐人街——牛车水。

 

TOP2 香港The Old Man

香港虽有不少喝好酒的地方，但能好好专心喝酒，不受任何食物分心的却不多。The Old Man就是其中一家。

酒吧隐藏于中环鸭巴甸街的暗巷中，是一间海明威主题酒吧。在酒吧的招牌鸡尾酒系列——Best of the Old Man中，每款均以海明威所喜欢的鸡尾酒味道、气味和颜色为蓝本。

比如这款A Moveable Feast #1964：先利用旋转蒸发器提取『海洋的元素』（如原只蚬肉、海藻、盐和用伏特加重新蒸馏的海水）并浓缩成液体，然后再将以香料车厘茄、椰子、罗勒番茄种子和蚝叶调配而成的清鸡尾酒于芝士蜡瓶中浸泡24小时，充满海洋气息。

 

TOP3 香港COA

『COA』是一种采摘龙舌兰时用的工具，从酒吧名字就可以看出老板对龙舌兰的情有独钟。

酒吧位于香港中环善庆街地下，一进酒吧门就能看见一副手绘的Mayahuel女神。传说这位墨西哥的生育之神死后躯体化身成了世界上第一株龙舌兰，因此也被称为龙舌兰女神。

COA可能是香港龙舌兰酒藏品最丰富的酒吧之一，吧台后面的酒架上除了tequila，还有来自龙舌兰烈酒家族的梅兹卡尔酒们(mezcal)，以及稀有的Raicilla。

另外值得一提的是COA是香港少数会提供竹制吸管的酒吧，并尽可能将蔬果食材在调酒中物尽其用，好比浸泡酒后的开心果做成饼干来装饰鸡尾酒等创意。

 

TOP12 上海Sober Company

伫立于雁荡路的南昌路口，Sober Company是由上海当红酒吧「Speak Low」团队最新打造的纽约风格餐厅酒吧，2017年2月开幕。

两层楼的蓝色建筑内囊括了咖啡厅、餐厅和酒吧：Sober Cafe、Sober Kitchen、Sober Society，三位一体，每一种概念都伴有各有侧重的酒单及定位，共同构成了Sober Company。

Sober Cafe提供基于咖啡与茶的鸡尾酒，以及与早午轻食相配的餐前酒。在Sober Kitchen，有鹅肝麻婆豆腐、生牛塔塔、和牛酥等融合餐点，以及与餐食搭配的轻饮。而Sober Society提供的是风格更为硬朗的餐后鸡尾酒。

酒吧更有趣的是它还有一个秘密空间——Tipsy：只有在以上3个空间内各尝试过1款酒的人才能进入。并且Tipsy没有酒单，能喝到什么样的鸡尾酒，完全取决于你的想法与调酒师的技艺。

 

TOP19 上海Speak Low

隐藏在复兴中路一间四层楼的洋房里，没有招牌的Speak Low以美国1920年代禁酒令时期的hiding bar为主体风格。

走进门口前，你必须得经过一番探险仪式，首先走进一间叫 ocho 的酒器用品店，将书架向左边轻移，进入一个防空通道。

Speak Low也是上海第一个同时拥有三种不同风格的酒吧。二楼是带有纽约下城布鲁克林区的地下风格，吧台提供超过 10 种非典型鸡尾酒。

相较于二楼的开放空间，三楼相对较有私密感，酒单上的鸡尾酒也与二楼做出区隔，价格较高也更加细致。老板Shingo Gokan在百加得传世全球鸡尾酒大赛摘冠的单品Speak Low 也仅在三楼贩售。四楼则只有会员才可以进入。

 

TOP36 广州庙前冰室

在广州，只要是酒精爱好者，应该都去庙前冰室喝过几杯。

酒吧隐于广州老城区东山口附近的庙前西街，乍一看是一间古早味冰室，拉开暗门才知道原来是一间speakeasy bar。

为了将鸡尾酒与粤式文化相结合，酒吧还以以广式点心糯米鸡为灵感，做出一款『糯米鸡』，是荷叶糯米与蒸笼香气的完美碰撞。每天晚上的8:30～11:30，爵士乐演出就在酒吧第二道暗门里的独立Jazz live场所上演。

 

TOP38 上海The Odd Couple

The Odd Couple是由Shingo Gokan和另一个大神调酒师Steve Schneider联合打造，于2018 年 11 月在上海新天地开业。

相比于Speakeasy的类型，The Odd Couple 定位80年代复古未来风。复古感的电子朋克音乐、旋转发光的迪斯科球、鲜艳的霓虹灯让店铺充满了活力和动感。

酒单的亮点是八对鸡尾酒，每一对都以某种感觉或风味为主题，比如柑橘、花、茶、甜味等。每个主题下都有两款酒，一款来自Shingo，一款来自Steve。

 

2020 Asia’s 50 Best Bars 完整榜单

1. Jigger & Pony，新加坡（新加坡最佳酒吧）

2. The Old Man，香港（中国最佳酒吧）

3. Coa，香港

4. Indulge Experimental Bistro，台北（榜单传奇奖）

5. Atlas，新加坡

6. Native，新加坡

7. The Bamboo Bar，曼谷（泰国最佳酒吧）

8. Manhattan，新加坡

9. The SG Club，东京（日本最佳酒吧）

10. Aha Saloon，台北

11.  Vesper，曼谷

12. Sober Company，上海

13. Bar Mood，台北（排名上升最快酒吧）

14.  Bar Trigona，吉隆坡（马来西亚最佳酒吧）

15.  Bar Benfiddich，东京

16.  Quinary，香港

17. Tippling Club，新加坡

18. The Wise King，香港

19. Speak Low，上海

20. High Five，东京

21. Bees Knees，京都*（排名最高的新入榜酒吧）

22. The Old Man，新加坡*（最佳新开业酒吧奖）

23. D. Bespoke，新加坡

24. Tropic City，曼谷

25.  Gibson，新加坡

26. Draft Land，台北

27.  Room by Le Kief，台北*

28. Otto e Mezzo Bombana，香港

29. Charles H，首尔（韩国最佳酒吧）

30. 28 HongKong Street，新加坡

31. Rabbit Hole，曼谷

32. Nutmeg & Clove，新加坡（回归榜单）33.  Backstage Cocktail Bar，曼谷

34. Caprice Bar，香港*

35. The Pontiac，香港

36. 庙前冰室，广州

37. Junglebird，吉隆坡

38. The Odd Couple，上海*

39. Bar Trench，东京

40. Sidecar，新德里*

41. Bar Orchard Ginza，东京

42. The Curator，马尼拉（菲律宾最佳酒吧）

43. Union Brasserie, Bakery & Bar，雅加达（印度尼西亚最佳酒吧）

44. Lobster Bar & Grill，香港

45. The Back Room，马尼拉

46. MO Bar，新加坡*

47. Alice，首尔

48. Coley，吉隆坡

49. Le Chamber，首尔

50. Cham Bar，首尔*

* 新入榜酒吧

 

图片来源：官方网站