“泸州九大碗”引爆微博 中国沈酒传承中演绎新表达

四大文明古国诞生了灿烂的文化，但绵延至今从未断代的唯有中国文明，这源于国人对中国传统文化的传承和坚守。中国各地文化迥异，但正是融入国人血脉的传承基因，使得各传统文化共同组成了中国文明，并使其闪耀于世界之巅。

日前，作为历史文化名城泸州最具传统性和传承性的饮食风俗“泸州九大碗”，以超过3800万的阅读量和高达1.7万余条的讨论，成为新浪微博的热门话题，再一次彰显了中国传统文化的无穷魅力。而这次热门话题的引爆点，则源于沈酒集团所承办的第二届中国“酒大腕”文化艺术节。

从“九大碗”到“酒大腕” 中国传统文化在传承中升华

所谓“九大碗”是泸州民间一种饮食风俗。在泸州，每逢生周满十，红白喜事，亦或新春年酒、过继儿女等，主人家都会操办筵席。筵数少则几桌，十几桌，多则几十桌，乃至上百桌。桌上正菜，荤素共九碗，俗称“九大碗”，因是逐碗上桌，分九次上完，故又称“九道碗”。

6月30日，由中国副食流通协会、泸州市酒业发展促进局指导，上海市民俗文化学会、中国沈酒集团主办，中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会、沈子国酒庄承办的第二届中国“酒大腕”文化艺术节，让现场的国际友人、业内专家、新闻媒体、文化、艺术界代表等再次品味了“九大碗”的魅力。而此次活动在微博上形成“热点”，也足以证明了“九大碗”有着深厚的文化底蕴和广泛的群众基础，并以此形成了强大的生命力而流传至今。

据沈酒集团董事长沈鸿林介绍，“泸州九大碗”以九数构成筵式，寓天长地久、幸福安康之意。九，酒也，泸州是中国酒城，以泸州老窖、郎酒、沈酒三朵金花闻名于世。“酒大碗”借“九大碗”之名，诚邀天下“酒大腕”，更是将泸州的民俗文化的推广开来，而沈酒也正是益于民俗文化的滋养，使其经过650余年祖上家传而至今。

风过泸州带酒香。这句诗一直以来是文人骚客对酒城泸州的绝美赞誉，酿酒历史的厚重成就了今日泸州因酒而流光溢彩的形象传唱。而沈酒人通过对“九大碗”传承，并将其延伸为“酒大碗”，进而升华至“酒大腕”，这既是对博大精深的酒文化的浓缩创新，也是对泸州当地传统饮食民俗的传承与弘扬。正是：泸州“大碗”传千古，沈酒飘香迎“大腕”。

从中国沈酒到中国名酒庄 白酒文化在传承中酝酿出新表达

6月27日，在首届“中国名酒庄”评选活动中，沈酒集团旗下的中国沈酒庄、沈子国酒庄与张裕摩塞尔十五世酒庄、源窝子酒庄共同荣获“中国名酒庄”称号。而沈子国酒庄正是第二届中国“酒大腕”文化艺术节的承办方和举办地。

沈子国酒庄坐落于酒城泸州的长江之滨，这是我国第一家为国际酿酒大师建造的个人酒文化博物馆所在地。其以酒庄艺术、酒庄文化为载体向世人尽情展示中国白酒匠心精神及世守勿替的百世传承，其生产技艺也被评为国家市级非物质文化遗产项目。这或许正是它当选首届“中国名酒庄”的缘由所在。

而沈酒正式定名，始于明洪武元年(公元1368年)，距今已有650多年历史。此外，沈酒也是目前唯一一家以家族姓氏作背书、命名的优秀白酒品牌，同时也是全国唯一一家同时拥有沉香、酱香、浓香、清香、兼香五种香型系列产品的家族白酒生产企业，其中的“沉香”乃沈酒人所独创。沈酒集团董事长沈鸿林作为沈酒第二十二代传人，其自2011年从父亲沈荣柄手中接过家族产业的权杖时，就已下定决心，沈酒作为以先祖姓氏命名的中国酒品牌决不能砸在自己手里，他与沈酒血脉相连，生死与共。

沈鸿林认为，随着时代变迁，白酒的传承要与时俱进。中国自古以来白酒和黄酒基本很少采用酒庄的方式生产，包括名酒企业也是通过基地的方式生产。白酒酒庄不是概念，是中国白酒传统酿造的核心体现，是中国白酒酿造历史文化的传承，是酿酒艺术体验，是世界烈酒的表达方式。所以，中国白酒需要一种更为新颖的品质表达方式和世界通用表达语言，而白酒酒庄文化无疑是一种良好的新的表达方式。

当然，在传承和弘扬中，必要的识别起到了至关重要的作用。识别过去积累的文化基因、文化特点、文化特色，进行不断总结和提炼，最后在传承中创新。传承创新，一定不能不能陷入自己的孤岛，更不能孤芳自赏。在“一带一路”伟大倡议推进和全球经济一体化的背景下，只有更高标准的中国白酒和白酒文化输出才能更好的把握历史机遇。

佳酿网总编刘红增认为，文化的传承，必然要有一种载体来承担，否则，这种文化就不能传承下去;而文化的发展，必然要在原有基础上升华，否则这种文化就没有生命力。无论是“九大碗”到“酒大腕”的演绎，还是中国沈酒到中国名酒庄表达方式的延伸，都是中国的传统文化在千丝万缕的羁绊下得到了升华。此次“泸州九大碗”微博热门话题的爆燃和网友的关注，正是这种升华的体现。