白灼虾的做法
白灼虾,鲜虾最简单也是最美味的一种做法,白灼的烹饪工艺来自于粤菜,是将汤或水浇沸,下原料烫至刚熟捞出,称为‘灼’,因汤水中不加任何有色调味品,故叫白灼。
白灼莱肴的特点是:色泽素雅,脆嫩爽口,口味多样。不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。白灼虾是酒店里比较常见的一道菜,主料一般会用基围虾,比较过之后,感觉活的小对虾做好之后在肉质脆嫩的口感上与基围虾差不多,甜度上相对少一些。我们不是在海边,活的海鲜并不能常常买到,活海虾一般也就会在7到10月份之间才会有卖。所以,每年小对虾上市的时候,都会比较频繁的买来吃,过了十月就没了,买来的小对虾多数都会用白灼的手法来做,不仅做起来简单,虾肉吃起来也是鲜中带着脆甜,只需蘸点姜醋汁就是上乘的美味,百吃不厌。
1、可以先把料汁准备出来,用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁,将虾摆盘后蘸食即可;姜汁的做法:姜切块儿后捣烂挤出汁,姜汁起到增香祛寒的作用,吃海鲜最好不要省
2、市场买来的活对虾,买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块,虾拿回来流水冲干净,然后,准备2盆凉水,加入冰块备用
3、锅中加入适量水,加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开
4、水开后加1汤匙白酒
5、水开以后把虾倒入锅中,轻轻搅动让其受热均匀
6、在虾完全变色后,水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火7.
关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中,过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态8.
之后摆盘加料汁就可以开吃啦
该百科其它文章
- 白灼虾忌与哪些水果同吃
- 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄 石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体
- 白灼虾的营养价值和适用人群
- 营养价值:1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,
- 白灼虾怎么做好吃
- 白灼虾怎么做才好吃?白灼最适合新鲜的食材,活生的鲜虾仅需要略煮熟,用一点生抽就可带出其原本的鲜甜。 当然白灼的酱汁也可有多种变化,此处介绍的姜蒜汁相比单纯的生抽味道更丰富厚重些。
同类目百科
- 米面主食
- 炸酱面
- 重庆小面
- 方便面
- 西红柿鸡蛋面
- 臊子面
免费申领
免费获取3份优质设计方案 价值3000元
立即获取装修贷款 最高20万 马上申请
- 相关资讯
- 防潮层做法有哪些 防潮层的构造做法
- 各种果汁的做法 10种不同果汁做法推荐
- 墙身防潮层做法 地面防潮层的做法
- 俯卧撑的正确做法 八种俯卧撑的正确做法
- 卫生间防水做法 卫生间防水做法注意事项
- 纸藤花有哪些做法 几种常见的纸藤花做法
- 卫生间防水做法图解 卫生间防水做法规范
- 地下室防水做法解析 地下室防水做法的...
- 常见的地下车库地面做法 车库坡道防滑...
- 微波炉食谱大全以及做法
- 相关问答
- 相关讯息
- 桂圆红枣枸杞茶的做法及功效
- 万年青怎么吃 万年青的做法大全
- 灯笼椒 灯笼椒的做法
- 白鲜皮的功效与作用 别说你都知道!
- 苦瓜茶的做法 制作流程决定食疗效果
- 川贝炖雪梨的做法 三种绝佳做法
- 固元膏的做法 我的养生之道我做主
- 冰红茶的做法 自制冰红茶冰爽过炎炎夏日
- 桂花茶的做法 不能少了这8步!
- 科学解析白灵菇的营养价值