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界：动物界 Animalia

门：软体动物门 Mollusca

纲：腹足纲 Gastropoda

目：古囊舌目 Architaenioglossa

科：田螺科 Viviparidae

属：螺蛳属 Margarya G.Nevill, 1877

种：螺蛳 Margarya melanioides G.Nevill, 1877

“螺蛳成为保护动物，嗦螺蛳粉或违法！”“新的保护物种名单出台，螺蛳赫然在列！你还敢吃炒螺蛳吗？”大概从去年初夏开始，这些令人心惊的文章标题时不时出现在我的新闻首页，相信吃瓜群众们看到这些文章，心中也会充满担忧、困惑抑或是质疑。好在很快专业学者就联合新闻媒体进行了澄清与辟谣，告诉公众保护名录中的螺蛳并不是我们食谱中的螺蛳。站在当下来看，这些科普工作是颇有成效的，以至于笔者想在网络上找一些反面教材都费了好一番工夫。

螺蛳不是螺蛳，到底怎么回事？先说说餐桌上常见的螺蛳。在华中、华南的许多地方，人们都把田螺或者其他生活在淡水中形似田螺的物种统称为螺蛳。这些淡水螺的共同特征就是产量大、味道鲜，是人们日常喜爱的食材。在这些“螺蛳”中，最常见的有中国圆田螺、中华圆田螺、方形石田螺等数种。其中两种圆田螺形态类似，贝壳大且膨圆，而方形石田螺通常在3cm左右，贝壳较尖，棱角明显。各种螺蛳中又数方形石田螺分布最广、产量最大、在餐桌上出镜率最高。广西著名美食螺蛳粉，绝大多数也是使用方形石田螺作为原料。

（中华圆田螺、方形石田螺以及用它们烹制的菜肴）

在西南边陲的云南省，滇池、洱海、阳宗海、泸沽湖等大大小小的高原湖泊星罗棋布。这些湖泊孕育了许多种大型田螺，湖边的居民祖祖辈辈捕捞这些田螺来食用。先民们把吃剩的螺蛳壳堆积成山，形成贝丘。后人把这些成堆的螺壳和进泥土，作为建房筑舍的材料。当地人对这些大田螺的统称，也是“螺蛳”。近代的生物学家在研究这类大田螺的时候，根据当地人的叫法，给它们拟定的中文名就叫做螺蛳。只是彼时的学者不会料到，一个普普通通的中文名，会在数十年后的互联网平台上引起一阵舆论风波。

古人吃剩的螺蛳壳堆积成山。一个有趣的细节：这些螺壳的顶部都被去掉了，以便食用时轻松地把肉吸出来，和我们今天吃田螺的方法如出一辙。

（螺蛳壳筑成的墙壁）

云南高原湖泊中的各种螺蛳，分类较为复杂，目前的研究把它们分为三属共九个物种，其中之一就是这篇文章的主角，不久前被列为国家二级保护动物的螺蛳 Margarya melanioides。如果不想引起混淆，也可以称呼它为普通螺蛳。

高原的先民采食螺蛳，空壳堆成山，而今螺蛳却变成罕见的保护物种。令人唏嘘的是，从日常食物到濒危物种，整个过程历时不到半个世纪。在1964年出版的《我国的贝类》一书中，对螺蛳的描述如下：“螺蛳是在湖底匍匐生活的，必须用拖网才能捕到。在滇池，渔人用特制的‘螺蛳网’进行捕捞……在滇池水底生长非常密，每网可以拖得数百个乃至数千个。”这时读者可能担心，是不是捕捞过度让螺蛳濒危了呢？书中又写到，滇池大量捕捞螺蛳已有数百年历史，渔民通过限制捕捞时间和网眼大小来保持螺蛳种群繁荣，加之螺蛳四季均可繁殖的习性，让这种大规模捕捞可以长期存续。那么在这本书出版后的数十年间发生了什么让螺蛳种群急剧衰退？

罪魁祸首在于水体污染和外来物种。经济的腾飞促使一座座工厂、一个个旅游景区在云南的湖泊边拔地而起，这些地方产生的废水、废料排入湖泊，必然对湖中生物的生存造成危害。近些年生态文明的理念让人们开始采取措施，力求让这些湖泊重回清澈。或许经过数年的努力水可以变清，但那些受影响的物种，就很难预计何时能恢复曾经的生机了。外来物种的影响也不容忽视。原产于南美洲、在我国南方泛滥成灾的福寿螺进入云南的湖泊，和当地的螺类竞争食物与生存空间。虽然螺蛳繁殖迅速，但也难敌福寿螺。螺蛳的悲剧在和它相近的另外八个物种上重复了八次，其中有很多比螺蛳的境遇更加凶险——例如2017年才被命名的缁衣玺螺蛳，因为生活的湖泊被大面积填平作为旅游景区而丧失了栖息地。据当地居民所说，缁衣玺螺蛳的活体已经多年无人见到，或许这个物种在被学界正式记录之前就已经灭绝了。

螺蛳一名引起误会与纷争的背后，是一个濒危物种进入保护名录的历程，也是云南高原淡水螺保护迈出的重要一步。保护云南的螺蛳是亡羊补牢为时未晚，而那些常见的田螺也应当合理捕捞取之有度。不论螺蛳还是螺蛳，我们都应该留给它们充足且优良的栖息空间，让它们一代代繁衍生息。