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美食佳餐饮管理软件 -
美食佳餐饮管理软件
- 产品概述“汇智美食佳餐饮管理软件”是由深圳汇智软件开发有限公司研究、开发出来的主要面向餐饮行业的管理系统。该系统采用当前业界最先进和最成熟的技术，包含了大量现代餐饮企业的专业功能，能从根本上满足餐饮企业的管理高效、分析精确、降低成本的要求。“汇智美食佳餐饮管理软件”连锁版集总部、配送中心、门店于一体，能实现有序高效的信息化连锁经营方式，为企业提高自身竞争能力奠定了坚实的基础。
- 使用范围快餐、茶楼、中西餐厅、大型酒楼、餐饮连锁企业
- 产品介绍
- 特色功能
- 客户案例
系统整体网络架构图：
根据图可以得知，此种模式除有总分店之外，还存在原料配送中心。其中每个分店是对外营业场所，只负责营业，对于物料的来源，则是向配送中心发送申领单，配送中心依据申领单发货到各分店，所有的基础数据，包括菜品资料、价格管理等都是由总部系统维护，然后由各分店下载。各分店每天营业结束后，进行日结，然后将日结数据上传至总部。总部系统根据各分店上传的数据，即时进行数据分析，为经营决策提供依据。
配送中心负责原料采购、原料加工、物料(半成品)配送、供应商结算、分店结算、批发结算以库存管理等。
总部系统功能
1、数据维护：
配送中心功能
1、原料采购管理：
分部系统功能
1、数据维护
根据图可以得知，此种模式除有总分店之外，还存在原料配送中心。其中每个分店是对外营业场所，只负责营业，对于物料的来源，则是向配送中心发送申领单，配送中心依据申领单发货到各分店，所有的基础数据，包括菜品资料、价格管理等都是由总部系统维护，然后由各分店下载。各分店每天营业结束后，进行日结，然后将日结数据上传至总部。总部系统根据各分店上传的数据，即时进行数据分析，为经营决策提供依据。
配送中心负责原料采购、原料加工、物料(半成品)配送、供应商结算、分店结算、批发结算以库存管理等。
总部系统功能
1、数据维护：
连锁餐饮的特点之一就是集中管理，菜品的资料以及其销售价格，每种菜品的原料配置，基本原料等都是由总部统一设置，每个分店只需借助网络资源从总部下载使用。这样将杜绝市场混乱现象，也使得总部统一管理，节省大量人力物力。
2、会员管理：
客户是企业的命脉，所以对于客户的管理也是系统必不可少的功能。总部会员管理是对整个集团的会员集中管理，每个会员都可以在所属分店实现优惠或充值付款消费。
3、 数据查询与报表分析：
每天营业结束后，各个分店都会做一次日结操作，然后将每天营业数据上传至总部，由总部生成相关报表，为上层决策提供分析数据。
配送中心功能
1、原料采购管理：
包含供应商资料的维护，以及仓库管理员根据库存分析情况，向总部提交采购计划单，然后总部相关管理员根据实际情况审核或作废采购计划单，审核过后的采购单将提交给相关供应商，由供应商按照采购单送货。
2、库存管理：
指配送中心内部库存的管理，包括入库管理、库位之间调拨管理、物料报损管理、物料退货管理、物料盘点等，根据相应单据，库位库存将相应改变，系统将随时可以统计出相关库存，以及物料加权平均价。
3、原料加工管理：(也可称为中央厨房)
加工包含有半成品加工与成品加工，半成品加工是在配送中心集中加工完成，而成品加工则是在分店销售前加工完成。在加工单生成并审核后，系统将根据其配置数据自动扣减原料库存，而且成本价也是根据当前原料移动加权平均价算出。
4、原料或半成品调拨管理：
主要实现原料或半成品向分店调拨管理，系统将根据直营店与加盟店不同而设置相应的调拨价格。首先分店生成物料申领单，并上传至总部，由总部相关人员审核，将分店申领单自动转化为调拨单，最后由配送中心仓库管理员将原料或半成品调拨到指定分店。如果直营店将自动提取直营店的价格，如是加盟店，则提取加盟店的加盟价。
5、原料或半成品批发管理：
指原料或半成品直接对外客户进行批发，并生成相应批发单。
6、结算管理：
包括分店结算、供应商结算以及批发客户结算管理。分店结算依据是原料或半成品调拨单，生成相应结算单，然后由财务分批收款；供应商结算依据的是入库单与退货单，生成相应结算单，由财务分批付款；批发结算将是依据批发单据生成结算单，然后由财务分批收款。
7、总部利润分析：
根据分店调拨、客户批发、配送中心将会产生相应的利润，系统将自动生成利润分析表。
分部系统功能
1、数据维护
下载总部的菜品、原料信息、促销及调价等基础信息，可以查看从总部下载下来的菜品相关数据；餐桌资料需要分店单独维护，不能从总部更新。
2、厨打出品
设置厨打及出品的相关参数，及管理菜品的出品。
3、会员管理
连锁分部的会员管理包括本店会员管理、连锁会员管理。其中本店会员管理维护的会员信息只能在本店付款消费；连锁会员管理维护的会员信息是从总部下载，可以在所有的分店付款消费。
4、预定管理
可以进行预订及预订信息和客户资料的管理。主要功能包括：普通预订、宴会预订、预订历史单据查询、熟客资料、预订信息查询。
5、前台管理
可以进行时价菜品价格设置、菜品沽清和前台营业数据查询等。主要功能包括：菜品时价、菜品沽清、员工考勤、日盘点管理、其它费用管理、前台营业、营业单据查询、交班查询和营业日结，主要报表有：菜品销售流水查询、营业收银流水查询、当前台况统计、反结账查询、存酒情况查询、非营业收入管理。
6、报表中心
提供了多种不同类型的分店数据报表查询和丰富的分店营业报表，能直接打印或导出到 EXCEL 文件，其中包括：菜品销售查询、收银情况查询、营业情况查询、时段消费查询、票券情况查询、服务提成查询、营业情况分析、销售情况分析、收银综合情况分析、日月周报表分析、利润情况分析、消费菜品排行榜等。
7、采购管理
可以进行与采购等相关的操作，主要功能包括：参数设置、仓库部门、耗料方案、原料信息、菜品配料、供应商资料、采购价管理、供应商结算、供应商付款、供应商账务报表、采购申请、采购订货、采购（直购）入库、采购退货，主要报表有：供应商供货明细报表、供应商供货汇总表、货品采购申请明细、货品采购明细表、货品采购汇总表、申购与入库对比表。
8、库存业务
可以进行与库存管理相关的操作，主要功能包括：直购入库、原料出库、原料退库、库间调拨、原料报损、原料耗料、库存查询、库存调整、原料盘点和成本调整，主要报表有：原料进销存报表、原料上下限报警分析、单据汇总查询、盘点分析、出入库明细、销售毛利成本卡分析、理论成本分析、实际成本分析。
9、配送管理
可以实现分店与配送中心之前的库存调拨，主要功能包括：要货申请、配送入库、退调出库、库存数据传输、要货与配送对比表、退调与配送对比表、原料配送查询。
10、系统管理
主要进行数据管理，打印格式的设置及操作员的建立等，主要功能包括：公司信息、数据管理、打印格式、员工资料、操作员资料维护、操作员权限维护、系统公告录入、系统公告查询和系统日志。
1、数据集中维护：
数据由总部统一维护，这样可以严格控制销售市场，使品牌效益最大化，也使市场统一管理。
2、连锁物料配送：
由总部统一管理物料，从而严格控制菜品成本。总部统一采购，统一调拨。
3、总部物料加工：
总部通过中央厨房将原料加工成半成品，最后将半成品配送到各分店。
4、连锁会员集中管理：
会员资料总部统一维护，分店发卡消费。
5、厨打方案：
厨房打印已经成为一个酒楼餐饮管理系统必不可少的部分，厨打的好坏已经成为判断餐饮管理系统的标准之一。因为厨打主要是实现分单自动化，完全代替人工传单，于是出现避免漏单、打印有条理、分单清晰准确等优点，这也成为软件厨打控制的唯一标准。
汇智美食佳餐饮管理软件借助先进的管理思想，按照单个菜品加上餐桌区域设置厨房打印，完全实现了分单明确，不错乱打印，并且可以由用户设置选择打印格式，“一菜一单”、“一大类一单”、“一小类一单”、“一桌一单”、“一菜一份一单”；还可以设置相关打印内容，灵活多变，完全实现客户的需求。打印工具也借助当前先进的硬件设备，实现远程打印，根据不同的选择，可以分为两种，一种为打印服务器方案，借助打印服务器，通过网线与酒楼局域网连接，实现远程打印，此方案实现起来，方便简单，但不能通过PC机时时监控到打印机状态，打印任务的执行是借助操作系统，所以餐饮管理只能判断打印任务是否发送成功，而不能判断是否打印成功。另一种是端口打印方案，指定局域网内一台PC做为监控机，然后借助多串口卡与串口延长器，通过监控PC向指定串口打印发送打印任务，此方案实现成本相对偏高，而且只能使用串口打印机，但能通过PC机时时监控到打印机的状态，并能及时通知操作员，由操作员给予调试，最大可能的少漏单。
6、原料管理：
汇智美食佳餐饮管理软件借助先进的管理思想，按照单个菜品加上餐桌区域设置厨房打印，完全实现了分单明确，不错乱打印，并且可以由用户设置选择打印格式，“一菜一单”、“一大类一单”、“一小类一单”、“一桌一单”、“一菜一份一单”；还可以设置相关打印内容，灵活多变，完全实现客户的需求。打印工具也借助当前先进的硬件设备，实现远程打印，根据不同的选择，可以分为两种，一种为打印服务器方案，借助打印服务器，通过网线与酒楼局域网连接，实现远程打印，此方案实现起来，方便简单，但不能通过PC机时时监控到打印机状态，打印任务的执行是借助操作系统，所以餐饮管理只能判断打印任务是否发送成功，而不能判断是否打印成功。另一种是端口打印方案，指定局域网内一台PC做为监控机，然后借助多串口卡与串口延长器，通过监控PC向指定串口打印发送打印任务，此方案实现成本相对偏高，而且只能使用串口打印机，但能通过PC机时时监控到打印机的状态，并能及时通知操作员，由操作员给予调试，最大可能的少漏单。
如何能有效的实现酒楼原料管理，已经成为现代化酒楼管理必不可少的部分。汇智美食佳餐饮管理软件根据多年进销存管理经验，完全实现酒楼原料管理。它作为餐饮系统的一部分，既可以单独进行仓库管理，也可以和营业管理联合起来实现原料控制管理。
7、成本核算：
当原料管理与营业管理联合起来后，汇智美食佳餐饮管理软件将自动核算出原料的消耗情况，并且相应的算出成本。菜品的理论成本核算分为主料与辅料之分，主料是根据配置数量直接扣减库存，并能通过移动加权平均自动核算原料成本价，最后算出成本，辅料则是由用户指定成本金额，算出成本，但库存扣减则是由定期盘点核算出。
汇智美食佳餐饮管理软件根据系统运行与现实操作的不同，提供成本报表有理论与实际之分。理论成本是完全按照用户菜品原料配置核算出；实际成本则是按照物料实际损耗来核算成本，其中包含营业损耗、物料报损、盘点损益等物料损耗情况。
8、支持触摸屏、PDA(或点菜宝) ：
汇智美食佳餐饮管理软件根据系统运行与现实操作的不同，提供成本报表有理论与实际之分。理论成本是完全按照用户菜品原料配置核算出；实际成本则是按照物料实际损耗来核算成本，其中包含营业损耗、物料报损、盘点损益等物料损耗情况。
随着现代化酒楼餐饮业的发展，越来越多的客户为了提升自已的形象与操作速度，可能选择触摸屏或手持设备。汇智美食佳餐饮管理软件基于此，特意开发了实用于触摸屏以及手持设备前台营业软件。触摸屏基本上没有品牌限制，市场流行的触摸屏都可用；手持设备分为PDA与点菜宝，PDA为市场通用产品，用户可以自主购买，但PDA点菜软件由思迅自主开发，而点菜宝则是由思迅软件OEM，软硬件捆绑销售，但接口程序由汇智软件自主开发。
9、支持多种外接设备：
汇智美食佳餐饮管理软件根据多年来客户需求，支持的外接设备也多样化，其中包括小票打印机、顾客显示屏、会员卡读写器、钱箱等。小票打印机将支持市场主流的小票打印机，如Epson系列、北洋系列、SPRT系列、IBM系列等；顾客显示器也是支持市场主流产品，如隆宝系列、VFD系列、IBM系列等；会员卡读写器则支持明华澳汉RD系列、RF35、诚希RD系列、北京日科创想IT卡等；钱箱支持所有由指令控制的钱箱系列、以及海信钱箱系列等。
10、会员管理：
酒楼为了开拓自己的市场，发展会员成为首选，所以为了迎合这种现状，汇智美食佳餐饮管理软件专门开发出会员管理功能作为软件产品的一部分。不仅实现了会员资料的管理，而且为会员设置相应的优惠方案，并且为挂账会员实现财务结算功能，以及会员消费情况报表等。会员消费时，可以按照酒楼设置优惠方案给予的相应优惠；除了优惠以外会员还可在酒楼先充值，付款时使用充值金额付款，充值时酒楼也可以根据自身情况给予优惠，如充值100，实收现金95，或付款返现的方式给予优惠，如充值付款100，还现5%，那么实际付款只有95；会员还可以设定为可签单(挂账)会员，按期结算，即消费结账时先签单，到一定时期后，酒楼与会员进行结算。
会员消费可能存在积分，当客人积分达到一定程度后，酒楼可推广一些其它的优惠手段，如用积分换礼品，或其它优惠等。
11、点菜界面多样化：
会员消费可能存在积分，当客人积分达到一定程度后，酒楼可推广一些其它的优惠手段，如用积分换礼品，或其它优惠等。
为了使操作简便，汇智美食佳餐饮管理软件提供了两种点菜界面，即数据界面与图形界面，客户可以根据自己的操作习惯选择相应的操作界面。其中数据界面主要适用于那些使用键盘操作系统的客户，客户将菜品代码或助记码记牢，点菜时只需录入代码或助记码，即可快速实现点菜工作，而且系统还提供模拟匹配的功能，操作员只需录入代码或助记码的前面字符，系统将自动找到与之相同的第一道菜，大大缩减操作员的录入工作；图形界面主要是提供给习惯使用鼠标的客户，操作员使用鼠标根据大类与小类快速的找到需要消费的菜品。
12、 合理套菜管理：
套菜也是酒楼优惠促销的方式之一，通过此种方式能吸引更多的客人来消费。如何管理套菜也将是餐饮软件判断标准之一。针对此，汇智美食佳餐饮管理软件实现灵活的套菜管理，即操作员设置一个套菜，并指明套菜明细中的菜品可由哪些菜品替换，那么在点套菜时，操作员可以根据客户的要求，灵活组成所需的套菜。
13、支持多样的促销方法：
每个酒楼为了吸引顾客，实现多种促销方式，而汇智美食佳餐饮管理软件支持的促方式有如下几种：
1、菜品特价，可以到特定的某段时期内的星期几的某些时段内实行特价；例如：每周一到周四早上7：00到10：00，晚上20：00到23：30实行特价。
2、优惠券，可以发放优惠券吸引顾客，顾客只需持优惠券来消费，所点菜品将按照对外宣传的优惠价消费；
3、 会员特价；
4、菜品赠送，即消费菜品达一定数量后再赠送其它菜品；
5、整场折扣方案促销，酒楼可以根据自身情况，设置某一折扣方案，全场执行。
14、灵活的临时菜管理：
4、菜品赠送，即消费菜品达一定数量后再赠送其它菜品；
5、整场折扣方案促销，酒楼可以根据自身情况，设置某一折扣方案，全场执行。
服务员经常碰到顾客所点的菜在菜谱上不存在，那么为了满足顾客需要，临时增加是必不可少的。汇智美食佳餐饮管理软件在设置临时菜时，可以根据其原料配置自动组成临时菜，这就不用维护员在后台再补充其原料配置。
15、多样结账方式：
汇智美食佳餐饮管理软件的结账方式除了现金、充值卡、挂账是由系统指定外，其它结账方式都可由操作用户自已设置。
16、可适用于多种业态并存的综合营业模式：
对于酒楼来说，可能不单只进行酒楼营业模式，有可能还存在快餐部、外卖部等。汇智美食佳餐饮管理软件就可以同时适用这种多业态的综合管理模式，只需用户在操作PC上进行相应设置就可以。避免客户为适用多种业态而订定多套软件，而且各软件间不能实现无缝连接的尴尬局面。
17、多种辅功能：
汇智美食佳餐饮管理软件为适用于当前客户管理的要求，特提供如下辅助功能，客户可以根据自身情况选择：
1、来电显示监控系统：借助来电显行器，将电话号码提取，并通过系统熟客或会员资料库，自动调出客人资料，并且还调出客人历史消费。
2、短信平台：借助系统客人资料库，调出满足条件的客人资料，定期给客人发短信，这样可以与客人间联络感情，稳固公司客源。
2、短信平台：借助系统客人资料库，调出满足条件的客人资料，定期给客人发短信，这样可以与客人间联络感情，稳固公司客源。
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