大多数人都会吃羊肉，涮锅、炖汤、烤羊肉串等，但你知道不同切法的羊肉口感也不一样吗？接下来海之隆揭秘羊肉如何切才更好吃。

利和鑫手切羊排

一、切片

先将肉放进冰箱冷冻数小时,表面冻僵后再切，这样才能切出涮羊肉的那种薄片；一般大家都会感觉切肉是很费力气的活，切完后胳膊手都会很酸；其实，肉在冻住的时候切片切丝是非常容易的。

菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄。切片要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂，而且肉会有香味。扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化，用两三手指压肉就好了。让肉还有些硬度的时候，是最好切的。

二、切 羊肉卷

1、自己切：去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉。买回来之后，先用水将其清洗干净。用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，这个看自己，最好是方方正正的，然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里。等到肉已经完全被冻住，然后再将其取出，撕开保鲜膜，用刀一片片的往下切即可成羊肉卷。

2、机器切：买块型标准的羊肉卷或羊肉方砖，缓化过后用刨切机切片，出来的基本都是羊肉卷了。当然，机器除了可以切羊肉卷，切片切丝都可以的。只是，羊肉卷一般人难做到，运用机器的比较多而已。

三、切块

横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。

利和鑫脆骨羔羊肉卷

四、切丁

羊肉先切成条，然后把条切断成羊肉丁即可。炖羊肉切丁好,因为炖的时间长, 方便入味；火锅的话就切片,随涮随吃。

五、切丝

羊肉先切成薄片，然后把薄片切成丝。切丝的话则看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎。

河南海之隆冷冻食品有限公司专注火锅牛羊肉15年，绿色天然好口感，真材实料有保障。更好的火锅牛羊肉，自然更多火锅品牌选择！咨询客服，了解更多新品报价！

免责声明：文章部分信息来源于网络，如有侵权，请联系客服删除！