黑珍珠餐厅榜单出炉，长沙是这4家！

新湖南客户端 2023-02-13 11:01:12

食不厌精，脍不厌细。自古以来，中国人对精致餐饮的喜爱始终如一。随着消费复苏步伐加快，餐饮业态也在多样化发展，中国精致餐饮市场规模连续多年实现稳步增长。

2月9日，“2023黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2023黑珍珠”）正式发布，本次共有304家餐厅上榜。其中，长沙首次有餐厅入围“中国人自己的美食榜”。 他们是长沙新长福世嘉店、君庭中餐厅湘江豪生店、墨泉峰味、晴溪庄园星沙店。

什么是黑珍珠餐厅指南？

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黑珍珠餐厅是美团联合大众点评从2018年开始发布的一份美食指南，其在坊间被誉为 “中国的米其林” 。举办方每年会从烹饪水平、体验感受、传承创新三个方面对入选餐厅进行评价，最后上榜餐厅由众多匿名评委通过匿名造访、打分、遴选而出。

2023黑珍珠餐厅指南覆盖国内25城和海外3城，包括北京、上海、广州、深圳、南京、杭州、苏州、武汉、重庆、宁波、厦门、天津、扬州、台州、成都、西安、昆明、汕头、顺德、长沙、无锡、济南、香港、澳门、台北、东京、新加坡、曼谷，其中长沙、无锡、济南是2023黑珍珠餐厅指南新开城。

在新上榜城市中，济南共有2家餐厅上榜，长沙4家，无锡3家，其中，长沙4家餐厅有3家湘菜、1家粤菜，覆盖芙蓉区、岳麓区、开福区、长沙县。

网红长沙，作为全国闻名的美食聚集地，高品质餐饮赛道的实力竞争者不在少数，这次为何是这几家出圈？

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晴溪莊园（星沙店） 是今年长沙新上榜的黑珍珠一钻餐厅，源自晚清的传统湘菜“组庵豆腐”是食客必点的招牌菜之一，“豆腐一直是中华美食里的重要元素，知名度比较高的是川菜中的麻婆豆腐，但其实湘菜里的组庵豆腐也非常有名。通过黑珍珠餐厅指南，希望有更多人深入了解特色湘菜，来我们长沙打卡。”餐厅主厨熊佳明表示。

作为长沙餐饮业的一块品牌， 新长福 从2003年起就开始了打造高品质湘菜的历程，以湘菜为根基，融合粤菜、鲁菜、苏菜等菜系的可取之处，进行融合创新，创造出了属于自己的湘菜味型菜式“新长福菜”。新长福董事长龙伟里表示，食客对餐品的需求日益提升，商家要打造高品质湘菜，首先得保证稳定的优质食材供应，尤其是能体现湖湘特色的食材，因此新长福才自己建剁椒基地、腊味厂等，也让主厨们能腾出更多精力在融合创新和文化传承上下功夫。

2023黑珍珠一钻餐厅长沙 · 晴溪莊园（星沙店）

祖庵豆腐

黑珍珠首次拓城为什么选择长沙？

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美团黑珍珠餐厅指南负责人唐燕接受采访时表示，湘菜作为热门菜系，历史文化厚重，受众范围广，加上长沙是全国热门网红美食城市，其经济发展态势、消费复苏速度、文化名城背景、消费场景等综合实力看涨，受到了“黑珍珠”的关注。

入围选“黑珍珠”，是一次荣誉标高，在一定程度上给餐厅提要求，服务、出品精益求精。唐燕强调，黑珍珠餐厅指南评选既要做到好吃才是硬道理，也要有综合的艺术，综合考量评烹饪出品、服务环境、传承创新甚至财务管理，综合味觉、视觉与嗅觉。

此次长沙迎来首批黑珍珠餐厅，会给长沙餐饮业甚至消费行业带来什么呢？

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业内人士分析，观察2022黑珍珠餐厅指南就不难看出，黑珍珠餐厅从一定程度上反映了城市发展的经济水平。从最新榜单的餐厅在国内城市的分布的数量上看，除了上海、北京之外，则以成都、广州、杭州等一线或新一线城市为主，而长沙已跻身为千万级人口体量的特大城市，经济实力日益增强，又是广受欢迎的“网红城市”，消费潜力肉眼可见，黑珍珠餐厅进入长沙，有望进一步推动长沙餐饮业升级，提升长沙消费水平，助力长沙经济高质量发展。（长沙商务供稿）

责编：黄琼

来源：新湖南客户端

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