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社长带你看食材｜醴陵小炒肉的灵魂所在——醴陵玻璃椒
2022-07-23 09:57:26
它是醴陵菜的灵魂所在，醴陵小炒肉、醴陵炒粉、醴陵蒸草鱼、辣椒炒焙肉、醴陵原汁羊肉……每一道经典醴陵美食都少不了它的身影。
它是醴陵人心中的白月光，当地人都知道贺家桥的辣椒好吃，而现在它还有个响当当的名号——“醴陵玻璃椒”，明月镇的一大特产。
它的品相与众不同，外形似牛角，带弯钩，鲜红中泛着油光 ，当举起干辣椒看向天空，可以清晰地看到辣椒籽，像玻璃一般清透。
它的风味出类拔萃，用它做出来的菜，汤红色亮，辣中带甜，椒香浓郁，而一盆甜辣交织的红油红汤，恰是醴陵名菜小炒肉的灵魂所在。
它曾历经百年历史，据《醴陵县志》记载，清光绪年间醴陵引入牛角椒，上世纪七十年代，醴陵玻璃椒作为湖南省重要的农产品，远销东南亚和欧美等20多个国家和地区 。
它正迎来品牌复兴，2018年，“醴陵玻璃椒”成功跻身“国家地理标志性农产品”，范围包括了明月镇和毗连的船湾镇，品牌估值达1.67亿元，去年又成功入选“湘赣红”区域公用品牌，名头进一步打响。
它播下了一颗乡村振兴的绿色种子，目前全市醴陵玻璃椒年种植面积1.5万亩，年生产能力1.6万吨，有加工企业15家，从业人员5000多人，年产值1.5亿元。
它收获了一个产业兴农的红色希望，从曾经的传统作坊式生产，到如今的全产业链发力，醴陵玻璃椒产业正变得越来越红火。
策划、出镜 ：陈胜年
导演、剪辑 ：蒋俊斌
文案、编导 ：何婷
摄影、摄像 ：杨俊
责编：何婷
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