“雪帝”邱德生：卖冰淇淋，是我终身浪漫的开始

大湘菜报 2022-06-14 14:55:56

大湘菜报·新湖南客户端记者达庆玙陈潇实习生聂恬摄影、摄像杨俊

“当冰激凌融化时，我的眼睛便自然而然地闭上了，整个人仿佛飘了起来。”这段曼妙的文字，记载于荷兰著名小说家恩斯特·凡德奎斯特的畅销书《冰激凌家族》中。

炎炎夏日，纵有瓜果时蔬作陪，冰淇淋的小清新也不可或缺。小孩尝到的或许是香甜，青年吃出的或许是爱情，成人品出的或许是追忆，长者体味的或许是岁月。

是清新的，是甜美的，是动情的……总之，它是“快乐源泉”。

儿时的“老冰棒”“老绿豆”“小神童”“小布丁”，是湖湘儿女的舌尖记忆。长大后的“小明”“黄兴路”“糯米粑粑”“秘制红豆”，是打开夏日之门的味蕾钥匙。细细瞧来便可知，这些都是正宗湖南本土品牌--雪帝旗下的各式冰棒，有的新，恰是糅合牛奶与甘甜的小创意；有的旧，仿若承载岁月印记的老物件。其创始人邱德生已然入行34年的“老冰淇淋人”。一说起冰淇淋，他便口若悬河，干着这份事业，风花雪月与柴米油盐两不误，于邱德生而言，这是件快乐又浪漫的事。

自上世纪90年代起，国际知名冰淇淋品牌纷纷来华投资，本土品牌也积极开拓，市场呈百花齐放的繁荣局面。从那时起，国内冰淇淋市场一直保持着增长态势。彼时，邱德生刚入行，那时候物资匮乏，小朋友们只要表现好就能收获一根“老冰棒”，这根“老冰棒”便守护着孩童们大大的期待，也镌刻了长沙“80”“90”甚至“00”后朴素的童年时光。

受早期冰室文化启发，即冰室手作冰棒后挎着保温箱上街叫卖的场景，邱德生将保温箱中的老冰棒和老绿豆搬上了专业生产线，用最新鲜的配方、最经典的口味，唤醒长沙人童年的甜蜜味蕾，在市场上大受欢迎，甚至引来全国不少商家纷纷效仿。“一条黄兴路，百年好味道”黄兴路系列冰淇淋，不禁让人忆起置身步行街，感受身挎保温箱的“娭毑”们卖雪糕的吆喝，也引来不少外地游客的前来打卡。

“做冰淇淋不仅离不开饮食文化，反而要了解并尊重它。”在邱德生看来，糖油粑粑是老长沙人爱不释手的特色小吃，有了糖汁的香甜，能将所有烦恼都融化。雪帝以糖油粑粑为原型创新出的“糯米粑粑”，因为软糯可口、价格亲民，是不少孩童放学后奔向小卖部的乐趣。

秉持“敢为人先”的湖湘精神，怀揣老旧时光的厚重情怀，糅合古城长沙的文化意蕴，邱德生对冰淇淋的创作灵感大都来自星城的美食、美景，借由冰淇淋的色、香、味、形来牵线搭桥，向外地游客展现湖湘文化的灵动魅力。随着一根根爆款冰淇淋的产生，雪帝陆续又推出“闻着臭，吃着香”的臭豆腐冰淇淋，“活酸砖”酸奶冰淇淋，小明系列蛋筒冰淇淋，湘潭大学版定制雪糕……它们不仅是根植于湖湘饮食文化的产物，更是跨界创新的开拓。

今年5月，中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会联合多家机构发布《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》。报告指出，中国冰淇淋市场保持着增长态势，在2020年已达到1470亿元，2021年超过1600亿元。整体而言，中国冰淇淋市场规模保持全球第一。而未来冰淇淋将在健康营养、社交属性、食用场景、文化碰撞等方面实现突破。

建立自主酸奶发酵仓，搭建巧克力自动生产线……一次次探索、一次次投入、一次次创新都让邱德生感慨颇多。于是，“做减法”的低脂、低糖、低卡的冰淇淋和“做加法”的营养强化产品，在邱德生看来发展潜力不容小觑，以天然食材为主、不添加人工香精，比如用鲜奶代替水来配料，这种尽可能减少化学成分的产品也将成为行业新趋势。这些，都是他正在做和长期要做的。

“让产品根植于文化，追求品质，再去创新。”秉承着这样的经营理念，在邱德生的带领下，雪帝将引领国产冰淇淋继续前进，陪伴一代又一代“花朵”们发芽。

卖冰淇淋的邱德生，不只是卖了34年，而是要快快乐乐卖一辈子！

责编：达庆玙

来源：大湘菜报

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