24年很长，足以育小苗至根深叶茂，24年又很短，不过岁月长河短短一阙波光。当湘菜不再仅仅被囿于湖湘轮廓之内，当越来越多的城市乃至国外人群都为之着迷，一个被食客们亲切称为“炊烟”的湘菜品牌，已经耕耘了24个年头。从1998年的花明楼酒家，到2005年的戴家村土菜馆，从联合国晚宴归来，到走进7档知名节目，从扎根湖南到出湘入沪在上海刮起湘菜旋风，时光荏苒，但24年不变的正统湘菜魂，在岁月的见证下依然历久弥新。

12月30日-31日，2021湘菜年度盛典暨首届湘菜产业链博览会即将启幕，届时湘菜餐饮产业链上下游优质企业将集中登场，炊烟小炒黄牛肉也将亮相，展现湘菜头部品牌的魅力与实力。

最忆 戴家村 ， 老长沙人的湘菜 排队王

1998年出生的炊烟当时还叫“花明楼酒家”，主营湘菜宴请。直至2004年，“花明楼酒家”发展为“戴家村”土菜馆，这家店开在长沙郊区新港镇。饭点时，食客停在路边的车子排成长龙，足有两公里长。当年的盛况被潇湘晨报、长沙晚报等多家权威媒体争相报道，是很多老长沙人关于湘菜馆最早的记忆。

戴家村土菜馆

或许，当时的戴家村并没有想过在多年后的长沙街头，一抹亮丽的柠檬黄会占领长沙各大购物中心，在繁华的黄兴步行街街头再现当年盛况。2020年7月，炊烟黄兴铜像店正式试营业，12小时排队不曾间断，现象级的排队被媒体和大众视为长沙餐饮业奇观，被湖南省商务厅、湖南日报授予“长沙湘菜排队王”称号。

走进联合国 ，40+ 位 一线明星倾情点赞

2018年11月，小炒黄牛肉作为湘菜的代表，被呈上联合国总部的宴会餐桌。跨越大洋的湖南味，让联合国官员竖起大拇指啧啧称奇的场景，迅速霸屏美国福克斯新闻网、美国电视公共网、新浪新闻、腾讯等国内外各大新闻媒体头条。

联合国归来第二年，出身湖南的快乐男声武艺作为东道主，在炊烟长沙悦方店和阔别10年的兄弟们重聚，他用铅笔熟练勾划下一道道经典湖南名菜：小炒黄牛肉、香芋排骨、腊味合蒸、香辣鲈鱼……一桌火热的湘菜，10年回不去的青涩，灼热了演播厅内的观察嘉宾维嘉、戚薇的眼眶……

也是在这一年，炊烟先后应邀做客《天天向上》、《向往的生活》、《王牌对王牌》和《中餐厅》等多档知名节目，成为湖南卫视春晚、金鹰艺术节指定湘菜，赵丽颖、华晨宇、王一博、汪涵等40多位一线明星纷纷点赞。

聚餐呼声中，9大经典湘菜应势而出

热度高了，质疑也随之而来。不少顾客排队几个小时，却发现“长沙湘菜排队王”被叫得上名的，除了小炒黄牛肉，几乎别无其它。这时的炊烟，在一时涌入的盛誉下，在“单品为王”的光环下，被很多爱热闹，爱聚聚的老顾客吐槽：“菜品太少了，翻来覆去就一道小炒黄牛肉，让我们怎么聚嘛？”时代车轮滚滚而来，消费者的眼光，对品质的苛求，又何止20年前？

2020年8月，黄兴铜像店试营业短短不过1个月，“炊烟品牌升级发布会”应势绽放。顺应顾客习惯的叫法，“炊烟时代”正式升级为“炊烟小炒黄牛肉”，同期正式宣布首家推出9大经典湘菜。一度被热捧的小炒黄牛肉，作为3大湖南名菜之一，领衔剁椒鱼头、毛氏红烧肉和6大湖南家常菜，惊艳了一众湘菜爱好者。

同样惊艳的，还有2021年首个千年湘菜巡回展闭幕式上，9大经典湘菜与古典旗袍美女浑然天成的美学大赏。就在这一天，《舌尖上的中国》美食顾问、著名美食评论家董克平动情称炊烟小炒黄牛肉为21世纪的湖南招牌菜。

出湘入沪 ， 勉力前行 ， 一如初见

2021年，当星城长沙悄然走进中国特大城市的行列，“山水洲城”成为无数人心之所向，而扎根湖南24年的炊烟潜心蓄势，破茧而出，出湘入沪。保持着“正统湘菜，不改湖南味”的初心，炊烟2天登顶上海湘菜热门榜第1名，并迅速登顶上海美食热门榜第1名的战绩，打破了“不改良在上海活不下去”的魔咒，9大经典湘菜勇敢挑战上海的挑剔味蕾，炊烟被上海市餐饮协会授予“上海湘菜排队王”称号。

2021年的冬天，在急剧降温的长沙，袅袅的湘菜热气显得格外温暖。当年见证过快乐男声10年重聚的炊烟资深的刘店长，迎来了30来人的大家子聚餐，巧合的是，这家人是从戴家村就追随着炊烟一路走来的长沙老口子。他们惊讶地发现，即将24岁的炊烟，已经不再是当年一道爆品打天下的愣头青，不仅有9大经典湘菜坐镇，更是潜心研发了超过30道美味新菜品，一家子都可以找到每个人钟爱的味道。

24年的光阴，在一座城市的岁月里，在2300年湘菜历史的长河里，不过是沧海一粟，弹指一挥间，但那些鲜活的推杯换盏，那些热气腾腾一如小炒黄牛肉的生活热望，“耐得烦、霸得蛮、了得难”的湖湘精神，却刻进了24岁炊烟的骨子里，永志不忘。

责编：何婷

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