一、冰淇淋行业概述
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。随着我国消费水平的进一步提高，休闲食品、零食在家庭支出中所占的比例进一步提高。中国冰淇淋行业以其日趋丰富的产品结构应对不断升级的国内消费市场。
冰淇淋行业产业链
资料来源：公开资料整理
二、冰淇淋行业发展现状分析
上世纪90年代，外资巨头和路雪入驻国内市场，中国的冰淇淋产业随之起步，经过二十多年的发展，如今中国已成为全球第一大冰淇淋市场。数据显示，2018年我国冰淇淋市场规模达到1243亿元，同比上涨11.98%。
2014-2018年我国冰淇淋行业市场规模
资料来源：公开资料整理
从产量上看，我国冰淇淋产量近年来增长较为缓慢，2018年我国冰淇淋行业产量约为125.8万吨，比上年度仅增产4.3万吨，增幅3.54%。
2014-2018年我国冰淇淋行业产量统计
资料来源：公开资料整理
从销量上看，数据显示，2018年我国冰淇淋销量大约为123.4万吨，同比上涨3.52%。
2014-2018年我国冰淇淋行业销量统计
资料来源：公开资料整理
我国冰淇淋行业区域市场规模分布如下，其中，华东地区排名第一，占比28.19%，其次是华南占比23.9%，华北地区占比18.9%，西部地区占比12.8%，华中占比9.52%，东北地区占比6.96%。
2018年中国冰淇淋行业区域市场规模分布
资料来源：公开资料整理
相关报告：华经产业研究院发布的《 2020-2025年中国冰淇淋行业发展趋势预测及投资规划研究报告》
三、冰淇淋行业竞争格局分析
从产品结构方面来看，和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场；蒙牛、伊利、光明等则以中端产品为主；区域性老牌冰淇淋企业如德氏、天冰以及大量中小型地方民营企业定位中低端%。
冰淇淋行业竞争格局
资料来源：公开资料整理
据中国企业品牌研究中心数据显示，2019年我国冰淇淋/雪糕品牌力指数得分排名第一的是蒙牛，达到539分；据数据分析，32.3%的消费者首先提到蒙牛，品牌联想度达到83.3%。
2019年我国冰淇淋/雪糕品牌力指数排名情况
资料来源：中国企业品牌研究中心，华经产业研究院整理
四、冰淇淋行业发展趋势分析
1、智能化
2019年7月，智能冰淇淋自助终端品牌ICE机摩人方宣布，完成了千万级A+轮融资。此时，整合了材料供应、无人零售、终端销售等运营维度的ICE机摩人已经在全国40个多城市投放了500+台智能冰淇淋机。
除了智能自助冰淇淋机领域本身的发展外，很多冰淇淋门店也开始借助智能无人设备以及数字化管理手段提高运营效率。未来，智能技术将被更多地运用于冰淇淋行业。
2、品牌化
在2018年以前，我们的冰淇淋市场被认为是处于“三分天下”的状态，外资品牌、本土乳业以及地方性老牌形成“三分天下”的局势。而如今，随着大量“网红”的涌入，冰淇淋市场的品牌梯队已经开始洗牌。
未来，在新的品牌梯队形成的过程中，还将有新品牌“上位”成功。
3、高端化
前几年，我国的冰淇淋消费主要分布于中低端市场，而如今，随着国民消费水平的持续提升，人们对冰品的消费目光开始转向原材料更讲究，包装更精致，体验更美好的中高端产品。目前，国内冰淇淋行业的中高端市场还远未饱和。
所以，虽然历经2019年的爆发式“元年”，但冰淇淋行业的发展高峰还远没有到来。在未来的几年时间里，冰淇淋行业将依然是餐饮业的投资热点，将迎来更多资本注入与更多新品牌抢滩！
华经产业研究院对中国冰淇淋行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对冰淇淋行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对中国行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《 2020-2025年中国冰淇淋行业市场前景预测及投资方向研究报告》。
