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火锅店里的商用厨房设备“套路”

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浏览：- 发布日期：2017-12-20 09:17:15【大中小】

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但是你要问我吃不吃火锅

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我们的故事就开始了。

火锅店厨房设备

寒冷的冬季，热气腾腾的火锅，人生太满足了。近来，我们火头军 商用厨房设备的小伙伴们就在探讨火锅店后厨的设计。

开一家火锅店需要什么设备，要如何设计呢？

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由于各辅助系统设计与厨房布局方案密切相关，如排烟罩与烟道要随着灶台位置设置，水电要与设备合理连接。因此往往在厨房布局方案确认无误后，再开展其他辅助系统配套设计。

根据确定的厨房布局方案，展开辅助设施的构思设计。

排烟、供新风等通风系统与空调、水暖、消防、装修等方面存在空间施工的矛盾，与本体建筑存在安装位置、荷载、预留烟道的问题，与周边建筑存在排放废气、噪音、安装借用空间等问题。所以，排烟系统要首先设计，并要尽早向工程管理部门汇报协调，取得认可后，再制订详细的技术方案。

上下水辅助设施（如地沟、水管、阀门）的设计与设备位置密切相关，需要占用一定的空间，存在与装修的技术协调问题，尽早出图有利于工程施工协调。再进行供电设施的设计。

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消防、空调、装修等辅助系统、设施的设计，在上述厨房生产保障系统设计完成后再进行，并且要服从上述系统设计的技术指标。辅助系统设施也要与工程管理部门随时协调，请求审査批准，听取反馈意见，取得一致意见后，再进行方案设计。辅助系统设施设计必须经过反复协商协调，特别是环境受到限制的厨房，更要多次反复协商修改。如排烟管道截面积不足或根本没有烟道，则需要重新设计；周边建筑封堵造成排烟有困难的厨房，需要反复研究确定设计方案。即使在方案已经通过后，也有可能根据需要进行修改。

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