《OECD-FAO农业展望报告2021-2030》强调，由于禽肉价格相对较低，其产品具有一致性且适应性强，蛋白质含量高且脂肪含量低，这些都吸引了消费者。在全球范围内，预计到2030年，禽肉将占肉类来源的全部蛋白质的41%，比基准期(2018-2020年)占比均值增加2%。其他肉类产品的全球份额较低：牛肉(20%)、猪肉(34%)和羊肉(5%)。其中2018-2020年，中国的禽肉消费年人均消费量为13.8千克;预计到2030年将增加到15.2千克，增加10.1%，年均增长0.11%。
从肉类消费结构上来看，猪肉是我国第一大肉类消费品，其次是禽肉，牛羊肉占比相对较小。2012-2018年，猪肉消费量稳定在5400万吨左右，占我国肉类消费总量的比重稳定在64%左右;2019-2020年，受非洲猪瘟疫情影响，猪肉供给大幅缩减，禽牛羊肉替代效应明显，占比提升明显。2018-2020年，猪肉消费占比从63.45%下降至53.85%;禽肉消费占比从23.41%提升至30.91%，替代效应明显。
随着我国经济发展及居民消费习惯改变，禽肉消费预计将不断走高。从我国的禽肉消费结构来看，白羽肉鸡占禽肉比例接近60%，将是未来禽肉消费增长的最大引擎。
2021年全国各省人均鸡肉消费榜单
数据来源：国家统计局2021年年鉴(不含台湾省、香港及澳门特别行政区)
2021年全国各省人均猪肉消费榜单
数据来源：国家统计局2021年年鉴(不含台湾省、香港及澳门特别行政区)
